南瓜椰蓉包

8.9 综合评分
74 人做过这道菜
之前发过这个整形的面包图,很多小伙伴问做法。
这次用南瓜面团搭配浓郁的椰蓉馅来做~
虽然选的南瓜颜色较浅,但成品颜值还是棒棒的

月饼季接近尾声啦,暖心诱人的南瓜季开启\(^o^)/

椰蓉馅做法:https://www.xiachufang.com/recipe/102423302/
椰子油可以换做等量黄油

用料  

王后硬红高筋粉 300克
40克
3克
鲜酵母 9克(或者耐高糖干酵母3克)
奶粉 10克
南瓜泥 150克
全蛋液 50克
牛奶 49克
黄油 20克
椰蓉馅
椰蓉馅 30克*9

南瓜椰蓉包的做法  

  1. 南瓜切块蒸熟后冷却备用
    (可以一次多蒸一些,放在冷冻随用随取)

    南瓜椰蓉包的做法 步骤1
  2. 面团材料中黄油以外的所有食材(包括南瓜泥)混合,
    放入厨师机搅拌缸,
    先用1档低速将面团揉成团,转2-3档揉至面团呈光滑状态

    南瓜椰蓉包的做法 步骤2
  3. 加入软化的黄油,1档将黄油逐渐揉入面团。

    南瓜椰蓉包的做法 步骤3
  4. 转2-3档继续揉至能拉出半透明薄膜的阶段

    南瓜椰蓉包的做法 步骤4
  5. 放入容器盖上保鲜膜
    放在25-28度的环境中进行基础发酵

    南瓜椰蓉包的做法 步骤5
  6. 发酵至2~2.5倍大。
    手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

    南瓜椰蓉包的做法 步骤6
  7. 将发酵好的面团取出,轻拍排气

    南瓜椰蓉包的做法 步骤7
  8. 称重后等分为9份

    南瓜椰蓉包的做法 步骤8
  9. 滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

    南瓜椰蓉包的做法 步骤9
  10. 取一个松弛好的面团,擀开
    边上气泡拍掉

    南瓜椰蓉包的做法 步骤10
  11. 翻面,包入适量馅料

    南瓜椰蓉包的做法 步骤11
  12. 收口捏紧,依次做好后稍稍松弛10分钟左右

    南瓜椰蓉包的做法 步骤12
  13. 取一个松弛好的面团,擀开

    南瓜椰蓉包的做法 步骤13
  14. 翻面,如图分别自左和右向中间1/3处倾斜折叠

    南瓜椰蓉包的做法 步骤14
  15. 折后如图三角状

    南瓜椰蓉包的做法 步骤15
  16. 用锋利的刀子尖端如图切开,不要切断

    南瓜椰蓉包的做法 步骤16
  17. 尖端向下穿过切口

    南瓜椰蓉包的做法 步骤17
  18. 翻面稍微整理即可

    南瓜椰蓉包的做法 步骤18
  19. 依次做好摆入烤盘

    南瓜椰蓉包的做法 步骤19
  20. 放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍
    手指轻摁表面可以缓慢回弹

    南瓜椰蓉包的做法 步骤20
  21. 放入预热好的烤箱,中层
    烤箱上管170下管190度烘烤18分钟出炉

    南瓜椰蓉包的做法 步骤21
  22. 趁热刷黄油后脱模冷却即可

    南瓜椰蓉包的做法 步骤22
  23. 喜地入的这款瑞典原产的米琪猫木质托盘,颜值妥妥哒~~
    链接戳:https://www.xidibuy.com/detail/9974.html

    南瓜椰蓉包的做法 步骤23

小贴士

1、请预留液体根据面团状态灵活调整
2、液体请全部用冷藏过的
3、不论用什么方式揉面,请一定注意控制面团温度。室温高的话面团升温很快,所以请酌情降低操作环境温度以及材料温度,并且尽量快速完成揉面过程

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