亲,我按照你的方法做了,室温放了5天,今天拿出来吃发现是酸辣,但是辣椒吃起来很软绵绵,没口感,亲做的也是软的吗?这个做好了要等几天可以放冰箱?
在线等,急急急
作者回复
2018-11-06
我好久没来,不好意思,我没有遇到这种情况呢,可能辣椒品种问题,我都是湖南老家本土的辣椒,细长的,还有一种手指差不多长的,实在不行放一点白糖,白糖可以让辣椒口感脆,像做泡椒,泡椒不放白糖是软软的,放了就是脆脆的。冰箱的话可放可不放,实在是爱起水珠,酸了就可以放进去了,做得多坛子可以不用放冰箱,一些密封罐酸了吃空了一半就放进去吧!但起水珠的问题我不知道怎么搞
亲,这个我按照你的方法放了白糖还是失败了,但是很喜欢你做的这个辣椒,下次你做的时候能不能把重量写出来,这样做肯定不会失败,我估计是分量拿捏不准,所以做不出来这个味道。我会非常感谢。
作者回复
2018-12-06
暂时不会做了,自己种的辣椒已经过去了,改天有空要做次酸姜顺便市场买点外面的辣椒试试看看
小姐姐,这个是不用放什么酸性的物质,直接按正常腌制辣椒的步骤,然后少放点盐就可以变成酸辣椒的味道了吗?
作者回复
2018-12-06
是的,不需要放其他东西提酸,自己发酵变酸,因为不同品种辣椒口感不一样,可以放一小勺白糖,也可以放半盖高度白酒。如果选的很肉的辣椒最好手切,搅拌器剁碎的水太多。而薄的辣椒容易都是皮,反正不管什么辣椒,手切比较好
谢谢亲这么详细的回复,我用的就是小指那么长的红色指天椒。如果放了白糖会不会变甜?
作者回复
2018-11-15
别放太多,看着你辣椒多少来,这情况我没有弄过具体量还不知道,我问我妈了,她说白糖,高度白酒都可以
作者回复
2018-08-24
下架了,某宝搜手动搅蒜器会有,(我姐买了个比我这大一点的,样子一样,店叫幸福妈咪,旗舰店的)搅蒜挺好用,辣椒,肉末这些我还是喜欢手切