低蛋白南瓜馒头

蒸好的南瓜把多余的南瓜水倒出，用勺子搅拌成泥状

等南瓜的温度不烫手，温温的时候放入酵母并搅拌均匀，酵母的量按说明书放就行，我用的安琪酵母

放入低蛋白麦淀粉，搅拌一下，然后用手揉面，揉至基本面光手光盆光就可以了

然后找一个盖子盖上，放在温度高一点的地方发酵，夏天阳光底下，冬天被窝里，我基本上是放在电热毯上，开到低温档，上面用被子盖住，2-3小时就差不多了

发酵感觉差不多的时候可以用手按一个窝，不反弹就代表发酵好了，如果反弹，还可以继续发酵一会，发酵好的面团里面是蜂窝状的

将发酵好的面团取出，做成你想要的形状放入锅中，锅屉表面抹一点油，防粘，或放蒸馒头的油纸也行，做好的馒头不能马上开火蒸，要再放20-30分钟进行第二次发酵

二次发酵完，开小火开始蒸馒头，等看到蒸锅上面冒气，开大火再蒸15分钟就可以关火了，关火后不要马上打开锅盖，等5分钟后再开盖，马上开盖，蒸好的馒头表面容易塌

开锅成品

用的是这款逸盛低蛋白麦淀粉