双薯夹心馒头

1.  准备食材：紫薯50g，面粉110g，酵母2g，红薯100g，牛奶或者冲泡好的奶粉60g。



2.  将红薯洗净去皮，切成薄片。



3.  将紫薯也洗净去皮，切成薄片。

PS：这样切成薄片，更容易蒸熟。

4.  将紫薯和红薯放到蒸锅上蒸15分钟左右，把双薯蒸熟透。



5.  将红薯压成细腻的泥状。

PS：红薯泥做馅，如果觉得红薯泥碾压的不细腻的话，可以将薯泥过一下筛。




6.  取少许红薯泥，用手揉成球状。

7.  每个红薯球20g，我刚好做了5个，这样红薯馅就做好啦！

8.  将紫薯稍微碾压成泥变碎，倒入搅拌机中，加入牛奶或者冲泡好的奶粉。

PS：加入牛奶是为了让小馒头有奶香味，如果是小宝宝吃，乳糖不耐受的话，可以加入冲泡好的奶粉来做哈！



9.  将红薯和奶搅拌均匀。

PS：小宝宝肠胃功能比较弱，可能会出现乳糖不耐受的情况，可以用冲泡好的奶粉来代替牛奶，让小馒头增加奶香味。

10.  搅打成细腻的红薯奶糊。



11.  在面包机中加入面粉，倒入搅打好的红薯奶糊，在面粉上挖一个小坑，倒入酵母粉。

PS：没有面包机也不要紧，用手揉面也是可以的，如果觉得面团粘手，可以准备一些面粉做手粉，防粘。

我又加入了30g清水，因为面粉的吸水性不同，所以清水的量需要按照实际情况加入，如果觉得面团比较硬，需要慢慢加一些清水，调整面团的状态哈！



12.  启动面包机，我用的是iMix的程序，和面设置了20分钟，将面团和好。

PS：如果没有面包机也可以直接用手来揉成光滑的面团即可。



13.  将和好的面团放入大碗中，盖上保鲜膜，放到阳光充足的地方或者是烤箱中，发酵至两倍大。

14.  大约发酵40分钟，这就是发酵好的面团了。

PS：面团发酵的时间要根据自己所处环境来自己调整哈，只要面团变成两倍大了即可。

如果面团没有发酵起来，我们可以一点点来排除原因，看看是不是酵母失效了，或者是面团发酵的温度太低或者太高。

一般发酵的温度大约是37度左右。



15.  将面团放回面包机中，启动iMix和面功能，把面团排气，揉20分钟，把面团揉的光滑一些。

PS：排气越充分，揉的时间越长，小馒头的表面就会越光滑哦！



16.  将面团先揉成长条形，再切成等分的小面剂子。

PS：小思妈妈分的不是很均匀，哈哈。因为我做了5个红薯馅，就把面团也分成5份吧！

17.  把面团都揉成小球，每个小球大概是27g左右。

18.  将红薯球压扁成圆饼状，放入红薯馅

19.  从下向上将红薯馅拢起来，收口。

PS：收口的时候尽量压紧一些，如果觉得面团有些干，可以蘸点水，将面团口捏紧。

20.  把做好的小馒头收口的底部向下，放上蒸锅。

PS：先盖上盖子，将面团静置，饧发20分钟以上，再开大火蒸30分钟蒸15分钟，蒸好后焖一会就可以出锅啦！

摆放馒头的时候，一定要留一些距离，这样防止馒头饧发变大沾到一起。