脆皮炸鸡
1
人做过这道菜
奋起的小顾娘
用料
| 去骨鸡腿 | 5个（518g) |
| 腌肉调料： | |
| 盐 | 7g |
| 细砂糖 | 10g |
| 大蒜粉 | 2g |
| 生姜粉 | 1g |
| 辣椒粉 | 1g |
| 黑胡椒 | 3g |
| 白胡椒粉 | 3g |
| 炸鸡裹粉： | |
| 淀粉 | 90g |
| 中筋面粉 | 210g |
| 小苏打粉 | 3.5g |
| 大蒜粉 | 3g |
| 白胡椒粉 | 5g |
| 盐 | 6g |
| 黑胡椒粉 | 3g |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 牛奶 | 60g |
脆皮炸鸡的做法
-
食材调料准备
-
鸡腿肉一切为二，加入腌肉调料拌匀放冰箱腌制一晚或24小时
-
制作炸鸡裹粉，将调料搅拌均匀
-
取100g加入鸡蛋和牛奶搅拌均匀
-
将面糊倒入鸡肉均匀裹一层，裹好的鸡肉倒入裹粉，揉捏7-8次，抖掉多余干粉
-
油温控制在170度下锅炸，50秒左右再翻动，鸡块炸4分钟左右捞出控油，所有鸡块炸完之后再开大火复炸10秒
-
好酥脆，好入味～我不爱配啤酒但是我爱配可乐哈哈哈！
小贴士
鸡块不要一次性全都倒入，会使得油温骤降，这样鸡块油吸多了会影响口感，不脆，切记不要全程大火，这样很容易炸糊，温度到170度左右开中小火保持油温即可～更多的菜谱详情请见微博：小顾娘下厨房。
