卡仕达小米餐包

5 人做过这道菜
降温了,终于有点秋天的感觉。
最近都在看书,动手反而少了。
有时候会觉得有些迷茫,稍稍停下来充实一下自己。
安静的想想,那些没有想明白的东西。

这款小米餐包算是妥妥的治愈系,
不论是观感、手感还是口感,都格外温柔。
我很喜欢,希望你也是。

卡仕达酱做法戳这里https://www.xiachufang.com/recipe/102270002/

用料  

王后硬红高筋粉 250克
40克
3克
鲜酵母 7.5克(或者耐高糖干酵母2.5克)
小米粥 130克
卡仕达酱 50克
10克
黄油 20克
任意喜欢的馅料 适量

卡仕达小米餐包的做法  

  1. 这次用到的王后硬红高筋粉

    卡仕达小米餐包的做法 步骤1
  2. 小米粥冷却备用
    (可以是剩的,要熬煮的比较绵稠软烂的那种)
    面团材料中黄油以外的所有食材(包括粥)混合,
    放入厨师机搅拌缸,
    先用1档低速将面团揉成团,转2-3档揉至面团呈光滑状态

    卡仕达小米餐包的做法 步骤2
  3. 加入软化的黄油,1档将黄油逐渐揉入面团。

    卡仕达小米餐包的做法 步骤3
  4. 转2-3档继续揉至能拉出半透明薄膜的阶段

    卡仕达小米餐包的做法 步骤4
  5. 放入容器盖上保鲜膜
    放在25-28度的环境中进行基础发酵

    卡仕达小米餐包的做法 步骤5
  6. 发酵至2~2.5倍大。
    手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

    卡仕达小米餐包的做法 步骤6
  7. 将发酵好的面团取出,轻拍排气

    卡仕达小米餐包的做法 步骤7
  8. 称重后等分为9份

    卡仕达小米餐包的做法 步骤8
  9. 滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

    卡仕达小米餐包的做法 步骤9
  10. 取一个松弛好的面团,擀开
    边上气泡拍掉

    卡仕达小米餐包的做法 步骤10
  11. 翻面,包入适量馅料

    卡仕达小米餐包的做法 步骤11
  12. 收口捏紧放入烤盘。
    这款烤盘是三能定制款,颜值在线,上色也美。

    卡仕达小米餐包的做法 步骤12
  13. 放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至接近八分满
    手指轻摁表面可以缓慢回弹

    卡仕达小米餐包的做法 步骤13
  14. 放入预热好的烤箱,中层
    烤箱上管170下管190度烘烤18分钟出炉

    卡仕达小米餐包的做法 步骤14
  15. 趁热刷黄油后脱模冷却即可

    卡仕达小米餐包的做法 步骤15
  16. 放凉后密封保存

    卡仕达小米餐包的做法 步骤16

小贴士

1、请预留液体根据面团状态灵活调整
2、液体请全部用冷藏过的
3、不论用什么方式揉面,请一定注意控制面团温度。室温高的话面团升温很快,所以请酌情降低操作环境温度以及材料温度,并且尽量快速完成揉面过程

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

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卡仕达小米餐包的答疑

  • 儀1-  18天前  
    2
    想买卡士的发酵箱 有优惠吗
    作者回复 18天前  
    群里有,可以加群看看

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