玫瑰轻乳酪蛋糕

用料  

奶酪 100克
黄油 20克
牛奶 60克
35克
玉米粉 10克
低粉 10克
蛋黄 3个
蛋白 2个
柠檬汁 8克

玫瑰轻乳酪蛋糕的做法  

  1. 将黄油隔热水融化备用

    玫瑰轻乳酪蛋糕的做法 步骤1
  2. 奶油奶酪隔热水软化后轻轻搅散

  3. 加入牛奶搅拌均匀成为光滑的牛奶奶酪糊,加入柠檬汁拌匀

  4. 缓缓倒入融化的黄油拌匀

  5. 分次加入蛋黄搅散,加入一个拌匀后再加下一个,直至完全搅拌均匀

  6. 筛入所有粉类,用十字方法拌到没有干粉且没有颗粒物。(以上过程使用的是手动打蛋器)

  7. 打发蛋白,蛋白在打发前是一直放在冰箱里的。此时预热烤箱

  8. 在蛋白里加入柠檬汁,分三次加入白糖打发成湿性发泡的状态。(称为蛋白霜)

  9. 将1/3蛋白霜加入奶酪面糊里拌匀后再加1/3蛋白霜拌匀,最后将拌好的面糊反倒进最后剩下的1/3的蛋白霜的盆里,用十字拌法和从下往上翻的拌和方式使其完全拌和均匀

  10. 把拌好的面糊倒进模具里,轻振两下,烤盘里加水,把模具放烤盘里,140~150度烤60分钟

  11. 烤好后稍放凉便取出,放入冰箱里冷藏后食用更美味

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