煮饭妹
不用揉面的酥掉渣榨菜鲜肉月饼
8.1
综合评分
115
人做过这道菜
从开始操作到结束不到2小时，很快手又好吃！
12个左右的量。
印章是红曲粉兑水调的颜色。
————————
厨友们问问题之前请翻一下问题列表哈
重复的不再回答了 谢谢理解！
12个左右的量。
印章是红曲粉兑水调的颜色。
————————
厨友们问问题之前请翻一下问题列表哈
重复的不再回答了 谢谢理解！
用料
| 皮的部分 | |
| 油皮 | |
| 中筋面粉 | 120g |
| 细砂糖（糖粉也可以） | 22g |
| 猪油 | 38g |
| 沸水 | 50g |
| 油酥 | |
| 低筋面粉 | 100g |
| 猪油 | 50g |
| 内馅部分 | |
| 五花肉馅 | 200g |
| 榨菜（切碎） | 50g |
| 料酒 | 一汤勺（喝粥那种） |
| 生抽 | 8g |
| 蚝油 | 5g |
| 盐 | 3g |
| 砂糖 | 3g |
| 麻油 | 3g |
| 植物油 | 10g |
| 淀粉 | 1g |
| 姜末 | 一汤勺（喝粥用的） |
不用揉面的酥掉渣榨菜鲜肉月饼的做法
-
先把肉馅所有材料混合，顺时针搅拌到上劲
-
如图，粘稠拉丝状态就可以了，包保鲜膜放冰箱备用~
-
开始准备酥皮部分，我用的烫面法，非常省时间，油皮除水以外所有材料混合，然后倒入45g沸水，迅速搅拌均匀成团就可以用了。（不用揉，不用醒，直接用）
-
油酥部分，混合均匀成团就可以了。
-
油皮油酥分好备用，我分了11个，这个分少一点每个就大一点，分多点每个就小点哈，10-12个均分都可以的（盖个保鲜膜~防干，干了就容易爆开裂开）
-
油皮包油酥
-
包好收口
-
上下擀开
-
从上至下卷起来
-
竖着放，再次上下擀开
-
再卷起来
-
然后两头往中间推，粘合起来（我忘记拍照又和了一团面）
-
用手往下压
-
擀开包馅
-
收口朝下，压扁一点放入烤盘，190度上下火，25分钟（温度请根据自家烤箱调节）
-
快出炉啦！
-
出炉，超酥，掉渣渣
