莓果乳酪塔
1
人做过这道菜
小熊抱抱2006
夏末秋初，天气冷热交替，想着夏天囤下的莓果，做个热烤莓果乳酪塔，刚出炉时满屋莓香，冷藏后食用，酸甜适口，且不过于油腻，味道不错呢。
用料
| A黄油 | 91克 |
| A低筋面粉 | 137克 |
| A全蛋液 | 5.2克 |
| A水 | 24克 |
| A细砂糖 | 2.6克 |
| A盐 | 1.3克 |
| B黄油 | 50克 |
| B细砂糖 | 33克 |
| B盐 | 0.8克 |
| B全蛋液 | 42克 |
| B杏仁粉 | 50克 |
| C奶油奶酪 | 60克 |
| C细砂糖 | 35克 |
| C全蛋液 | 48克 |
| C鲜奶油（做的时候手边没有奶油，换成牛奶，液体比例高，减半为30克，同时提高奶油奶酪为75克。当然能用奶油最好，香嘛！😉） | 60克 |
| 莓果组合（树莓，黑莓，草莓，蓝莓等） | 适量 |
莓果乳酪塔的做法
-
A塔皮：仍然用的是小嶋老师的塔皮配方。具体步骤可参照下厨房中“塔皮”，做好塔皮，冷冻两小时以上，取出稍回温整形，贴合八寸圆烤盘，冷冻十分钟，用叉戳洞，压重石入烤箱190度烤二十分钟左右，取出放凉备用。
-
B杏仁奶油：软化黄油加糖和盐手抽打到发白，少量分次加蛋液搅打均匀，最后筛入杏仁粉拌匀。
-
C乳酪馅：隔热水软化奶油奶酪，依次加糖，蛋液，鲜奶油，每加一种搅拌均匀后再加下一种。
-
将杏仁奶油馅平铺烤盘底部，加入适量莓果，后填入乳酪液。预热180度烤40分钟左右即成。
