红豆馅

7.4 综合评分
21 人做过这道菜
哈哈,爱吃就是故事的开始

用料  

赤小豆 500克
适量
白沙糖 适量,根据自己口味
油,无色无味 130克,可增减

红豆馅的做法  

  1. 1豆子洗干净,一般清洗两遍,然后倒入适量水淹泡一夜,夏天建议放冰箱,避免变馊。

    红豆馅的做法 步骤1
  2. 淹泡好的豆子不用换水,直接倒入锅中加糖煮至软烂。

  3. 喜欢细腻的豆沙可以将煮如的豆子放入搅拌机或破壁机中打成豆蓉。如果想吃有颗粒的可省略此步骤,直接下不粘锅中炒。

  4. 将打好的豆蓉倒入不粘锅,中小火慢炒,过程有点痛苦,一定要有耐心!
    豆沙炒到出纹路不马上消失的状态,油分三次加入,每加一次先混匀后再加入下一次,油加入后豆沙会再次变稀,这是正常的,转小火继续炒,直到豆沙稍微成团,但还比较湿的状态,用个勺子挖一点尝尝味,不够甜的再加点糖,一点点加,加到合口味,再继续炒,炒到成团不粘刮刀即可倒出放凉。

    豆沙是最简单的!经验之谈,希望能帮到大家!

小贴士

豆沙盛出后要用保鲜膜贴紧豆沙放凉,以免水份蒸发

参照这个菜谱,大家做出 23 作品

全部23个作品

 

被大家加入到以下菜单

该菜谱发布于 2017-09-25 17:26:22
1649 收藏


作者厦天家厨房的其他菜谱

红豆馅的答疑

  • 雪爱上阳光  2017-10-25  
    8
    太湿了怎么办?
    作者回复 2017-10-26  
    回锅继续小火炒
  • 鱿鱼星人  2017-11-21  
    2
    用什么油最好呢
    作者回复 2017-11-21  
    建议使用玉米油
  • 吻贤  2018-09-23  
    0
    可以用花生油代替吗,因为临时做,没有预备的
    作者回复 2018-09-23  
    花生油味道重,会盖过豆沙味道,不介意也可以
  • 翔宝妈  2018-09-13  
    0
    这个做月饼保质期可以有多久
    作者回复 2018-09-15  
    5天左右
  • xinfuyijia569  2018-09-15  
    0
    为什么我做出来的红豆沙不好揉圆,比较松散
    作者回复 2018-09-15  
    炒太干了
  • 系奶油呀  2017-11-03  
    0
    料理机打出来都没有你的细腻
    作者回复 2017-11-21  
    多打几次就会很细腻了。
  • 如初见hong  2017-11-20  
    0
    弄好可以冷藏?包包子馅可以用?
    作者回复 2017-11-21  
    可以的
  • 李嘻嘻呀  2017-11-20  
    0
    做好后怎样保存呢  做多了可以保存多久呢
    作者回复 2017-11-21  
    如果不马上用,建议冰箱冷藏三天,冷冻的话可以放几个月。

以上留言由作者回复后显示