crazy_go
咸辣糯米小麻花（特调酱汁）
8.6
综合评分
17
人做过这道菜
糯米麻花相对全面粉做的麻花会酥松一点，内里没有那么硬。在外面吃到一款比较心仪的糯米麻花，想着自己做做看。
咸味，对他是咸味的，撒着一些辣粉，是一款味道比较重的小零食。吃着吃着也有点儿停不下来。
这是一款需要油炸的零食，然后面团发起来是靠的泡打粉。
咸味，对他是咸味的，撒着一些辣粉，是一款味道比较重的小零食。吃着吃着也有点儿停不下来。
这是一款需要油炸的零食，然后面团发起来是靠的泡打粉。
用料
| 中筋面粉 | 100g |
| 糯米粉 | 50g |
| 大米粉 | 10g |
| 泡打粉 | 2g |
| 苏打粉 | 1g |
| 蛋黄 | 一个 |
| 白砂糖 | 35g |
| 甜酱油 | 12g |
| 生抽 | 几滴（增香） |
| 烤肉酱汁 | 10g |
| 盐 | 3g |
| 辣椒粉 | 3g |
| 蒜粉、海苔粉 | 少许（如无可不加） |
| 黑白芝麻 | 各10g（一共20g） |
| 水 | 60g |
咸辣糯米小麻花（特调酱汁）的做法
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所有粉类过筛混合均匀。
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所有调味料以及蛋黄混合在另一个碗中，搅拌均匀，加入热水化开。
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液体倒入面粉中，混合均匀，成团，盖上保鲜膜醒40分钟。
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台面上撒粉，抹匀。醒发好后，用擀面杖把面团擀成一个40*30的长方形。（薄一些好）
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用到切成细长条（尽量细）
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先把上一步的麻花，两只手反方向搓圆，搓成第一根麻花的样子，再把第一根长麻花对折，扭成第二根麻花儿的样子。
（尽量细，我的其实蛮细的，图没拍全，很长一条。）
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把所有麻花都搓成这样，搓好的麻花上记得盖上保鲜膜，以免风干断裂。
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炸锅内倒油，油热后，改成中小火，下麻花炸。
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炸到最后麻花儿飘起，颜色变成深深的金黄色时候，就是炸好了，捞出。
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放在厨房纸上吸掉多余的油脂，再撒一些蒜粉和辣椒粉即可。
（看电视的时候吃再合适不过了！）
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芝麻太香啦。
小贴士
味道偏辣，如果不太喜欢辣的人，可以减少辣粉。
