奶奶的手艺 家烧梭子蟹
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人做过这道菜
没啥大追求的酱油圆圆
做为一个海边长大的姑凉 人生的前二十多年都没有爱上过梭子蟹 现在到了一个不那么容易买到新鲜海鲜的城市 居然开始迷蟹了
凭借着脑海中奶奶烧蟹的几种做法 突然特别想吃家烧 琢磨着回忆着 大约这么做吧 反正最后的味道是对了
琢磨出了螃蟹 明后天就开做老家的螃蟹炒年糕 看到盒马生鲜买鲳鱼也很方便 过几天再来个老家的咸菜鲳鱼 哎 想一想都很幸福
老家有种思念叫清江三鲜面 哪天我能琢磨出虹桥街头的三鲜面 我就…… 呃 我好像也不能怎么样，大约老公会更胖吧
凭借着脑海中奶奶烧蟹的几种做法 突然特别想吃家烧 琢磨着回忆着 大约这么做吧 反正最后的味道是对了
琢磨出了螃蟹 明后天就开做老家的螃蟹炒年糕 看到盒马生鲜买鲳鱼也很方便 过几天再来个老家的咸菜鲳鱼 哎 想一想都很幸福
老家有种思念叫清江三鲜面 哪天我能琢磨出虹桥街头的三鲜面 我就…… 呃 我好像也不能怎么样，大约老公会更胖吧
用料
奶奶的手艺 家烧梭子蟹的做法
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洗蟹 用刷子chua chua chua 蟹的肚脐眼要掰掉也刷一刷
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螃蟹翻过来 一刀下去 一切二 盖子可能不好切开 不要紧 用手指捏一丢丢盐巴 沾在切口的蟹黄处
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锅下油 微微热就放姜片 姜片煎一下
准备放蟹 蟹盖没切断的可以用剪刀剪开 把蟹黄面朝下 大火煎一分钟左右
然后把蟹躺平 撒上白糖 料酒 出香味了 淋入酱油 让酱油和热油作用十秒钟
沿锅边加入一碗水 盖盖子烧到五分钟
开盖 汤汁如果还多 就再收一下
起锅 满满的家乡味道 这个味道对极了
小贴士
第一次做 全程尝试 下回来补图
