自制脆皮炸鸡腿（好看又好吃）
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人做过这道菜
下厨房用户_cmsk
话不多说，简单粗暴，直接上图文😉
用料
| 腌料 | 如下 |
| 鸡腿 | 4只 |
| 盐 | 适量 |
| 葱末 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 鸡精 | 一小勺 |
| 蒜末 | 适量 |
| 耗油 | 一茶匙 |
| 料酒 | 两茶匙 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 辣椒面 | 喜欢落就加 |
| 裹粉 | 淀粉:面粉=1:2 |
| 面粉 | 一碗 |
| 淀粉 | 半碗 |
自制脆皮炸鸡腿（好看又好吃）的做法
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鸡腿洗净，滤干表面水分，用牙签或竹签戳出n个洞，为了更入味，也可以简单粗暴的用刀划小口，哈哈，这个随意
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撒上准备好的腌料，用你干净的小手给鸡腿做个按摩，让调料更好的融入鸡腿，拌均后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，不是冷冻哦
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腌料将鸡腿腌制3～5小时取出
我是前一天晚上腌好密封冷藏十几个小时
这样更入味儿哦
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准备好的淀粉，面粉混合到一起
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第一次裹粉，先甩掉鸡腿上多余水分
放在裹粉中，反复按压六次
喜欢皮厚一点的，可以多按压几次
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第一次裹粉完成
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取一大碗清水，把压好裹粉的鸡腿抖掉多余的裹粉，放在清水中五秒取出
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再次放入裹粉中，反复按压六次
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第二次裹粉完成，可以看到起鳞片喽
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裹好粉，立刻油炸，油放的少了点😂
炸的有点慢，但是不影响最后的口感哈
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炸至表面金黄捞起即可，外酥里嫩的脆皮鸡腿就可以吃啦，还可以再撒点辣酱粉，黑胡椒粉，美味哦
小贴士
1.油温测试:可以拿一直木筷子试油温，筷子周围起小泡，放入鸡腿
2.看鸡腿熟没熟，用筷子扎一下鸡腿，没有血水溢出即可出锅
2.看鸡腿熟没熟，用筷子扎一下鸡腿，没有血水溢出即可出锅
