材料集合。
调料
五花肉洗净,冷水锅加姜片和葱白料酒浸泡十分钟去腥。开火煮一开,捞去浮沫。
流动水冲洗十分钟,让肉紧实。口感会比较韧些。
肉洗好捞出沥干,尽量让水分挥发干,可以用厨房纸巾吸掉多余水分,还可以用吹风机哈哈哈。
等肉干的的过程煮四只鸡蛋。煮好剥壳待用。鸡蛋要剥的完整些。表面用刀划四条小口。肉汤可以入味。
开火,先大火热锅再小火,肉摆进去,炸出一些油,两面微焦就可以啦。
差不多这样吧。小火就行,时间不要太久,不然会炸的。我就被炸了。教训。
肉控油后夹到盘子里晾凉。
用刚才的猪油熬些冰糖,熬到成液态,颜色焦黄就可以啦。猪油太多可以倒出一些,自己控制量。
砂锅里放些猪油,煸炒一下配料。
之后把肉、冰糖稀、鸡蛋都放进去,加热水漫过食材。(有人用冷水有人用热水,不知道哪种好)
盖上盖子前来一张定妆照,哈哈哈。闪着肉的光芒。
中火就可以了,慢慢炖吧。时间上一小时也行,两小时也行。反正炖到肉烂入味就行。中途尽量不要开盖,我是因为不确定有没有焦底所以打开看了下,新手心里总是没底啊。
坑爹,最后忘记装盘了。端着锅吃的,快吃完才想起拍个成品图。所以就成这样黑乎乎的一团黑暗料理了。羞愧。
第一次做红烧肉,担心失败,所以另外做了两个菜备用。哈哈哈,没有煮米饭也是失误。好在面也不难吃。