蛤蜊,蛏子买回来后,让店家给点泡蛤蜊的水,或者海盐,然后在家把蛤蜊冲洗一下后,大一点的盆子里倒入店家给的水,如果是盐的话放入一般的自来水就可以了,再把蛤蜊放在洗菜篮里,和盆底离开一定距离,方便蛤蜊吐沙,然后放进冰箱,要炒的时候再拿出来清洗
葱姜蒜切好
油热后加入姜蒜爆香
加入蛤蜊和葱翻炒
蛤蜊开始开口的时候加入白酒,或者料酒也可以,我家一般用白酒
再加入蒸鱼豉油适量
翻炒一会用盖子焖烧一下
等蛤蜊都开口后加入盐,味精适量,尝一下味道就可以装盘了
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