莲蓉糯米糍（含莲蓉做法）
8.5
综合评分
9
人做过这道菜
苗生初夏
软软糯糯的糯米团包裹着甜甜的馅料，搭配外面的椰蓉一口吃进去，真的很好吃。
外面的糯米糍我嫌弃馅料太甜，所以我喜欢自己做馅料。
夏天很多小吃店还会推出芒果糯米吃，榴莲糯米糍之类的水果糯米糍。
此配方可做9-10个中等大小的糯米糍
外面的糯米糍我嫌弃馅料太甜，所以我喜欢自己做馅料。
夏天很多小吃店还会推出芒果糯米吃，榴莲糯米糍之类的水果糯米糍。
此配方可做9-10个中等大小的糯米糍
用料
| 莲蓉制作 | |
| 干莲子 | 150g |
| 食用油 | 70g |
| 黄冰糖 | 70g |
| 水饴 | 适量 |
| 糯米团制作 | |
| 糯米粉 | 130g |
| 牛奶 | 200g |
| 玉米淀粉 | 30g |
| 玉米油 | 15g |
| 糖 | 40g |
| 奶粉/椰浆粉 | 10g（可不加） |
| 椰蓉 | 适量 |
莲蓉糯米糍（含莲蓉做法）的做法
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1.我买的是新莲子，去芯的，气味比较接近新鲜莲子，不需要泡，直接加和面的水，追加一杯水，煮30分钟-45，这个时候莲子已经软软的了，加入黄冰糖，煮15分钟直到莲子全部软烂为止
2.用料理机打成细腻糊，
3.用不粘锅炒到快干水的时候，分多次加入油（每次都需要然后馅料吸收干净油分再加）。
4.这个不是做月饼，所以不需要炒太干，赏一下口感，如果过干了，可以关火，加点水饴翻炒混合，就会变得湿润些。放凉备用
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糯米皮制作
1.液态混合均匀后，加入粉类搅拌均匀，倒入大碗中，大火蒸10-15分钟，直至熟透（期间没5分钟用刮刀搅拌一下，混合均匀）
2.蒸好好趁热压拌几次，然后放去另一个干净的碗里，盖上保鲜膜，放凉……
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戴手套！！戴手套，戴了手套就不会觉得粘。
在面团不烫手的时候，搓揉几次面团混合均匀。
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莲蓉分割好搓圆，包入糯米皮中，收口捏紧
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然后在椰蓉里面滚一圈，就可以了
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自己做的馅料甜度刚好，而且软软的搭配QQ的糯米皮，真的不要太好吃
一次不能贪吃哦，糯米毕竟比较难消化
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此糯米皮还可以做驴打滚→
把糯米皮擀平加上馅料，卷起来（我加了莲蓉，所以看不出来），然后在熟黄豆粉上打滚打滚，切开就好啦！
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做好的糯米糍室温保存就可以了，无需放冰箱（放冰箱糯米团会变硬的。）
通常当天做当天吃，第二天糯米糍口感也会变差，没办法，这是它的属性。
小贴士
每个牌子的糯米粉吸水性不一样，自己去看情况增减。（我用水妈妈）
玉米淀粉是为了降低糯米皮的粘性，喜欢韧的，可以把一半多量换成木薯粉（不建议全换），不要用小麦淀粉替换，做出来皮放凉后干硬些的，影响口感。
玉米淀粉是为了降低糯米皮的粘性，喜欢韧的，可以把一半多量换成木薯粉（不建议全换），不要用小麦淀粉替换，做出来皮放凉后干硬些的，影响口感。
