卤酱鸡爪
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用料
| 鸡爪 | 10只 |
| 姜 | 1块 |
| 桂皮 | 2-3块 |
| 八角 | 3-4个 |
| 料酒 | 2小勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 香叶 | 10片左右 |
| 冰糖 | 5-7块 |
| 黄豆酱 | 3勺 |
| 草蔻 | 3-5个 |
| 肉蔻 | 2-4个 |
| 油 | 1勺 |
| 葱 | 1小段 |
| 花椒 | 1小把 |
| 干辣椒 | 4-6个 |
卤酱鸡爪的做法
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鸡爪去指甲，洗干净 凉水开始浮沫，浮沫后洗净等用。
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准备好的豆瓣酱均匀的抹在鸡爪上 加入一半准备的料，八角、茴香、葱姜 。放置一边腌制入味。
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炒色：让鸡爪颜色更红亮，热油放葱姜煸至金黄色 ，把葱姜倒入鸡爪中，留底油放冰糖化开，加料酒、酱油翻制均匀，加水，水适量，感觉能淹没鸡爪就行，烧开水，倒入腌制的鸡爪，大火15分钟转小火15分钟收汁。我是用的电压力锅，所以也直接把鸡爪和料水倒入了压力锅里。
