先将柚子皮洗净切片
放在较大的盆内,倒入一壶沸水
加上干净的锅盖,闷一会儿
等到水凉,打开锅盖,没什么热气时,把柚子皮捞出,并且同时把水份挤干(把第一遍沸水泡出的苦水挤掉)。
再加入一壶凉白开(烧开的凉水哦),再边用手搅拌边浸泡,使柚子皮再次浸湿
再一次捞起,边捞边挤干水份(比第一次稍微湿一些,不要挤的一点水份都没有,不滴水即可)
加入生姜丝(根据喜好也可切末),小青椒,小米椒,盐,酱油,鸡精,糖(适量),搅匀(因为柚子皮比较容易吸收水份,所以搅匀的方式可以参照揉面团的方法,这样汁水可以互相渗透,味道进去了才会更好吃)
装盘,完成。