双色慕斯蛋糕

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用料1 

低粉 55克
蛋黄 55克(约3个半)
细砂糖 16克
玉米胚芽油 29克
牛奶 29克
蛋白 109克(约3个半)
细砂糖 55克

用料2 (慕斯)

鲜奶油 200克
新鲜蓝莓 110克
细砂糖 25克
鱼胶粉 8克
15克

双色慕斯蛋糕的做法1 

  1. 蛋黄在不锈钢盆里打散后,加入细砂糖搅拌至溶化

    双色慕斯蛋糕的做法 步骤1
  2. 倒入沙拉油拌匀

    双色慕斯蛋糕的做法 步骤2
  3. 加牛奶拌匀

  4. 筛入低粉拌匀成光滑的蛋黄面糊

  5. 蛋白打发至9分发,取1/3的蛋白霜进蛋黄面糊里翻拌均匀,再取1/3量蛋白霜拌匀,最后将拌好的面糊倒进蛋白霜盆里,最后再完全翻拌成蛋糕面糊

  6. 倒进铺好了烘焙纸的烤盘里,轻磕几下振出气泡

  7. 放进预热好的烤箱中层,170度15~18分钟左右表面出现金黄色烘焙色即可

双色慕斯蛋糕的做法2 (慕斯)

  1. 将烤好的蛋糕卷从烘焙纸上轻轻撕下来,切成合适椭圆模的宽度,贴纸的那面在外的铺在模里

  2. 取100克蓝莓在粉碎机里搅碎备用,鱼胶粉+15克水泡软后隔水加热溶化备用

  3. 克鲜奶油+30克糖打发到6分,加入鱼胶液充分拌匀

  4. 分出一半奶油霜出来加入做好的蓝莓酱进去拌匀就是蓝莓慕斯糊了

  5. 把蓝莓慕斯糊倒进模子里铺平,再倒入另一半打发好的奶油霜,在中间放上些整颗的蓝莓,再倒完全部的白色慕斯糊进去,最后放一块蛋糕在最上面,放进冰箱冷藏3小时以上即可取出食用

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