Risotto al nero di seppia e i frutti di mare 乌贼墨鱼海鲜烩饭

这个方子是按照传统意大利乌贼风味调味饭Risotto al nero di seppie做的叠加版。这里我做的四人份。准备工作就是准备好基本元素大米，墨鱼酱汁，酒，高汤，油，调料等外加你想放里头的附加海鲜和蔬菜

高汤木有？不用着急。用浓汤宝，那个一样一样的方便面味道我不是恨推荐啦。既然手边有虾有海鲜还怕没高汤嘛？洗好了或虾放水放盐开火煮，烧开了再加鱿鱼圈，煮开，汤不要扔，留着就是高汤。

用网筛把汤过滤一下，把白沫去掉

我有鸡汤（左边）和虾汤（右边）不怕今天的烩饭不鲜

蔬菜窝选了芦笋，洗干净，把嫩的上半部分和下半部分分离，上半部分如图在盐水里焯一下。

下半部分掰成小段，洋葱切碎

如果饭里面有鱼肉，鱼肉切小块，把主要食材放一边准备好

开火倒油，橄榄油容易爆，注意温度，我这里用的黄油。下洋葱，放西芹叶炒，我这儿还放了点薄荷叶，炒出香味就对了。

倒酒，白葡萄酒的话得多多的放，待酒精挥发，这里可以放蕃茄丁，可以放蕃茄酱也可以不放。我想要点浓郁红烩，又不喜欢番茄丁，就放了一包番茄ragu酱一起扮匀。

放米一起炒。

汤很容易变得粘稠发干，用铁锅的可能时间掌握不好回粘锅。这个时候倒高汤，不要一次性倒下去！要分批倒，每次以盖住米饭顶就行，然后搅动，等干了再倒高汤，以此重复几次。

觉得米饭有点软了下蔬菜和其他食材，这里我加了鱿鱼圈。注意，鱼要最后放，否则容易搅拌成鱼松……

可以防点藏红花增加气味（该步可跳过）

等饭差不多了，最后放鱼块，很快熟。

往最后倒入的汤里加两小勺墨鱼汁搅拌开。

把和了墨鱼汁的高汤倒入搅拌成一锅黑米饭。有黑暗料理的赶脚了吧！hoho～

尝一下米饭ok了，鲜得不得了，允一下手指就黑的，哈哈哈～ 大火收汁啦，收完汁关火。

找个大点的容器摆盘吧。我放了点奶酪，所以找了个烤盘，一会儿再进烤箱融一下。烤箱这步其实可以省略哒。

如果要用烤箱，180度预热10来分钟就好，香香哒。

噢啦啦啦 成功～ 整个过程就是有点琐碎，煮东西的过程其实是很快哒，撒点黑胡椒开吃喽～