可可千层蛋糕卷

7.3 综合评分
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蛋糕的款式有很多,例如松软的日式棉花蛋糕卷、受人追捧的仿真西瓜卷、炫酷的竹炭抹茶奶冻卷、飘香的香葱肉松蛋糕卷。。。多到恐怕用十个手指头也数不来!究竟哪个是你的心头好呢?最近我迷上了一款十分特别的蛋糕卷,一定要将我的心头好分享给大家—可可千层蛋糕卷。

这款蛋糕食用千层饼皮制作而成的蛋糕卷,喜欢吃蛋糕卷和千层蛋糕的吃货一定不能错过!不同于普通的蛋糕卷,它的切面有种年轮的感觉,一层绕一层,一圈卷一圈,是不是看是就有种被绕进去的感觉呢,有趣极了!

今天的烘焙帮百秒微视频,教你有趣的千层蛋糕卷,喜欢的朋友一定要仔细看今天的视频啦!

用料  

千层饼皮:
低筋面粉 160克
可可粉 25克
鸡蛋 1个
色拉油 20克
牛奶 400克
淡奶油馅
淡奶油 300g
细砂糖 30g
装饰
打发好的淡奶油 适量
可可粉 适量
薄荷叶 适量

可可千层蛋糕卷的做法  

  1. 色拉油加入牛奶中搅拌均匀。

    可可千层蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 接着加入打散的全蛋继续搅拌均匀。

    可可千层蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 可可粉加入低筋面粉中稍稍混合均匀过筛。

    可可千层蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 过筛后的面粉加入混合液中,一定要混合到没有干粉颗粒的状态。

    可可千层蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 将面糊反复过筛直到面糊成均匀细腻的状态,做好的面糊放一边静置半小时以上。

    可可千层蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 平底锅抹上一点点色拉油,小火加热。

    可可千层蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 离火,锅中倒入一勺面糊,立即摇晃,将面糊均匀摊开。

    可可千层蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 皮是重点,一定要有耐心,不用翻面,煎至冒泡就可以了。

    可可千层蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 淡奶油加细砂糖打至八分发,即纹理清晰的状态。

    可可千层蛋糕卷的做法 步骤9
  10. 先铺一张饼皮,抹上一层奶油,再错开点儿放一张,继续涂奶油,直到涂完全部饼皮。

    可可千层蛋糕卷的做法 步骤10
  11. 将千层饼皮从一端开始卷,卷到另一端。卷好后的千层卷放入冰箱中冷藏定型十分钟以上。

    可可千层蛋糕卷的做法 步骤11
  12. 定完型后的千层卷用刀切去头和尾,表面挤上打发好的淡奶油,撒上可可粉,用薄荷叶稍稍点缀就大功告成啦!

    可可千层蛋糕卷的做法 步骤12

小贴士

1、这个方子的配方可以煎10~12张左右的饼皮。
2、煎千层饼皮,选锅很重要,一定要不粘的,最好是平底锅。
3、面糊混合好后静置半小时以上,是为了让材料相互融合,煎出来的皮才会柔软有韧性。
4、在摊下一块饼皮的时候也可以用手感应下锅的温度,实在太烫手的话可以让锅晾凉一点再摊下一块饼皮,否则面糊倒下去会因为锅内的温度太高还没等转开就已经干了。
5、每张饼皮上的淡奶油不能铺得太多,否则难以卷起来,铺得太少,时间一长容易被饼皮吸收完,所以要好好地掌握。

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