腊肉干子炒韭菜

准备食材。

首先，拍扁大蒜、辣椒横着切2瓣，干子切条，韭菜切段，腊肉切片（这里腊肉婆婆是后煮的，所以拍的颜色不一样，忽略不计啊....）。

腊肉一条太多了，如果先切一小段来煮的话，煮好以后不太好压住切片，而且皮比较硬不太容易切断。所以这里婆婆先切成不断开的片状，放进锅里煮，然后再用刀轻轻压一下就断了。

煮大概7-10分钟。

轻轻用刀锋一压，很容易断开。

锅里放油，开小火，放入大蒜和干辣椒扁香。这里油不用放太多，因为腊肉会出油的。另外，看到婆婆这个辣椒的量了么，其实炒出来还是比较辣的，喜欢淡一点的可以少放点辣椒。

倒入腊肉翻炒，这里还是小火哈。翻炒1-2分钟。

改大火，倒入韭菜和干子翻炒。

韭菜炒熟就可以了。先尝一口，再放适量的盐。因为每家熏腊肉做的味道不一样，万一有的本身味道就重的话，盐就不适合放太多了。

好啦，一道简单的下饭菜就搞定啦。配上一碗热乎乎的白米饭...感觉可以从忙碌的工作中恢复过来。