中空蔓越莓戚风
8.5
综合评分
6
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用料
| 低筋面粉 | 90克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 细砂糖 | 20克（蛋黄用） |
| 细砂糖 | 60克（蛋白用） |
| 玉米油 | 50克 |
| 蔓越莓干 | 60克 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 低筋面粉 | 1小勺 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 香草精 | 几滴 |
| 屋诺18cm中空模 | 1个 |
中空蔓越莓戚风的做法
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准备……将鸡蛋，蛋黄蛋白分离。低筋面粉，过筛备用。蔓越莓干，切碎备用。
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将蔓越莓干，加入1勺低筋面粉，拌匀备用。
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蛋黄加入20克细砂糖，用手动打蛋器，顺时针轻轻打散。
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加入玉米油，搅拌均匀。加入牛奶，搅拌均匀。香草精几滴，搅拌均匀。
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一次性加入过筛好的面粉，用Z字搅拌均匀至无颗粒。
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蛋白加入柠檬汁几滴，用打蛋器打至起泡。
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将60克细砂糖分3次加入蛋白中，打发至提起打蛋器露出尖尖角。
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取1/3打发好的蛋白，加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
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再将翻拌均匀的面糊，倒入剩下打发好的蛋白中，用刮刀翻拌均匀。
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加入蔓越莓干，翻拌均匀。
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将翻拌均匀的面糊，倒入模具中震几下，震没大气泡。
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放入预热好的烤箱，下层，上下管160度40分钟。
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取出后再震下模具，震出水汽，悬空倒扣，晾凉脱模。
