嗯呢。因为我吃过的里面就是加了少量的花生碎,让人回味无穷的口感!
请教一下:1.面粉加水合面时,应该把面和到什么程度呢?是刚刚能成型,还是要很光滑?2.发酵好后的面加干面粉还是很黏手,正常吗?如果一直黏,是不是就一直加面粉,加多加少对成品有影响吗?我南方人,不太擅长面食,感谢您的回答!
作者回复
2019-06-11
根据你说的情况,建议你和面时第一步先把面团和好就行,盖上盖子醒5分钟,第二步,醒好之后揉,如果粘手,可以撒少量干面粉,这次揉匀后再醒发。醒发好以后揉面的时候可以撒一点干面粉,如果家里有烘焙用PVC手套,可以带上它,揉面会不粘手的
作者回复
2018-01-23
不能用太烫的水,会把酵母烫死的,除了这种情况一般不会不发酵的