泰式菠萝炒饭

17
人做过这道菜

简介

这道饭也是网友点了很久的了,那个时节的菠萝还是青涩的,我做了一次菠萝饭很难吃。现在又是菠萝的季节了,满街都是黄澄澄,
果香溢人的熟菠萝,此时不做更待何时。做的时侯有些担心小白吃不习惯鱼露,还另外留了一碗饭,准备炒叉烧饭给他吃。不过他
都说挺好吃的,吃了一大份。

用料  

熟菠萝 1颗
白饭 2碗
虾仁 50克
鸡蛋 2颗
洋葱丁 30克
青豆仁 20克
肉松 30克
红椒 1条
熟花生仁 30克
黑胡椒粉 1茶匙
蚝油 1大匙
泰式鱼露 2大匙

泰式菠萝炒饭的做法  

  1. 菠萝整个,半个也可以,不过最好买个有叶子的,这样样子好看点

  2. 虾 1斤,鸡蛋2个,胡萝卜,青豆,粟米(我买的是杂豆,就是一包里面什么都有的)

  3. 隔夜的冷饭

  4. 泰式剥落炒饭的料一包(我有些菜是直接卖酱料的,偷懒了,8过味道老好饿)

  5. 步骤

  6. 把虾洗干净,头和身体分开,剥壳,到尾巴处就不用剥了,这样比较好看,头可以放在炒饭里一起炒,里面有很多黄的,到最后把头再都挑出来就好了,虾尾巴的当中的一片壳你往外面抽就可以抽出来它的肚肠了,这样不用开背,又美观又清洁,最后在虾里撒点清酒淹着待用

  7. 菠萝竖的方向切开,别象我LG那样把PP切掉哦,很难看,而且会饭漏出来的

  8. 半个菠萝去皮切肉成大丁状,另外半个是用来当最后的容器的,(用小刀切个4方形在菠萝当中,然后用勺子挖掉多余的部位,见图,不过别挖太深,不然菠萝会穿底的)

  9. 开始炒了,油热之后先放打好蛋下去炒,就象做一般的炒蛋那样,不过5分熟起锅备用,再把虾下去炒下,6分熟的时候起锅备用,然后再倒杂豆炒

  10. 加油烧热1倒入冷饭炒,别加水,不然饭会拦的

  11. 加炒饭酱料,把反炒开,最好的效果就是一粒粒的

  12. 依次放入鸡蛋菠萝和虾,虾最后放,不然会老掉的

  13. 不用其他调味料了,炒匀之后就可以装在菠萝里出菜了

小贴士

1.这道饭给小朋友吃,黑胡椒粉就不要放太多了。不要用磨的太碎的,放带颗粒的味道更好。

2.红椒片不要加多了,只要加几片到饭内就可以了。不然会太辣,吃的时侯挑出来。

3.炒饭的时侯用大火炒,因为加的菠萝粒有水份,一定要火气旺,才会颗粒分明,不然会粘结成块。

泰式菠萝炒饭的留言

关于泰式菠萝炒饭的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 17 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
2407 收藏