泡椒凤爪&猪皮
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人做过这道菜
鹿小晋
从北方来到南方的这座小城，发现这里的人特别喜欢吃鸡爪，卤鸡爪，泡椒鸡爪，以前在老家，泡椒鸡爪从来都是超市买的成品，没想到自己居然可以做了，感觉好神奇
用料
泡椒凤爪&猪皮的做法
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首先我们需要的辅料有，胡萝卜，青红辣椒，花椒，姜（后来没放）
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将买来的鸡爪解冻，轻易干净
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将指甲去掉
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锅中加入凉水，花椒，烧开
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水开后放入清理好的鸡爪，并倒入少许料酒，去除鸡爪本身腥味。煮制大约5分钟，筷子能插透即可。（我用的是电磁炉，大火）然后捞出用凉水冲洗掉表面的油腻。可以多冲几遍，这个环节忘了拍照了
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将准备的辅料切好
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压轴的泡椒
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将鸡爪，辅料，泡椒倒在一起，泡椒水不要倒掉。水要没过鸡爪，不够的话可以加一些凉白开或者冰水。根据个人口味可以加入适量盐。
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搅拌均匀前倒入适量白醋，提高口感。（如果有柠檬，放入两片柠檬效果更好）
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搅拌均匀后装入容器中，密封好，摇一摇，放入冰箱冷藏室中。（我用的是罐头瓶子，其他容器也可）
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同样的步骤制作泡椒猪皮也是可以的哟
