酥皮 | |
水油皮 | |
普通面粉 | 220克 |
细砂糖 | 40克 |
猪油 | 70克 |
开水 | 90克 |
油皮 | |
低筋面粉 | 180克 |
猪油 | 90g |
葱油馅 | |
中筋面粉炒熟 | 90克 |
盐 | 4克 |
砂糖 | 8克 |
猪板油g(肥肉) | 120g |
香葱 | 70g |
冬瓜糖 | 70g |
黄酒 | 5g |
芝麻(炒熟稍锤碎) | 20g |
1,先拌馅,先液体后炒熟的面粉,用筷子拌匀到无粉,再加葱芝麻冬瓜糖。最后可以加烤熟坚果如核桃烤熟,用手合成团,太散加点猪油,分好一份份的。盖保鲜膜。
2,水油皮的粉猪油糖放碗里,水烧开放里到,迅速用筷子把面粉跟开水拌匀烫面,合成团分好团盖保鲜膜。
3,油酥材料合成团,分好,一个油酥一个水油皮,盖保鲜膜。
4,把油酥当馅用油皮包好,小心擀扁不要破,再卷起,再擀扁再卷起,反复几次。盖保鲜膜。
5,酥皮包馅(包蛋黄莲蓉之类就是蛋黄酥),盖保鲜膜,稍几分钟后再轻轻压扁。200℃预热,再上下火8分钟,出来翻面,再烤12分钟!出锅冷后再密封装袋。刚出锅不要太美味,又酥又软!