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追忆似水年华的红丝绒玛德琳蛋糕(红曲粉版)

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TINGYAN的厨房  TINGYAN
20170912
Madeleine. 玛德琳，一种法国传统蛋糕，传说中是1730经由一位名叫玛德琳的女仆做出来的，使美食家一见倾心。其独特而细腻的味道更使法国大文豪普鲁斯特追忆往昔，写成了《追忆似水年华》。
一款有故事的点心，配合这微凉的初秋。
方子适合做中等尺寸的玛德琳7-8个

用料  

鸡蛋 1个
黄油 50克
低筋面粉 50克
白砂糖 45克
红曲粉 1.5克
泡打粉 1.5克

追忆似水年华的红丝绒玛德琳蛋糕(红曲粉版)的做法  

  1. 混合低粉、泡打粉、红曲粉 过筛

    追忆似水年华的红丝绒玛德琳蛋糕(红曲粉版)的做法 步骤1

  2. 50克黄油隔热液化（我懒 直接微波炉了）

    追忆似水年华的红丝绒玛德琳蛋糕(红曲粉版)的做法 步骤2

  3. 一个全蛋加入白砂糖 手动搅拌均匀 使砂糖融化 不用打发

    追忆似水年华的红丝绒玛德琳蛋糕(红曲粉版)的做法 步骤3

  4. 可加入几滴香草精（没有可略过）

    追忆似水年华的红丝绒玛德琳蛋糕(红曲粉版)的做法 步骤4

  5. 鸡蛋液中倒入粉类 并搅拌至无干粉

    追忆似水年华的红丝绒玛德琳蛋糕(红曲粉版)的做法 步骤5

  6. 加入液化的黄油 搅拌均匀后放入冰箱冷藏至少1小时

    追忆似水年华的红丝绒玛德琳蛋糕(红曲粉版)的做法 步骤6

  7. 冰箱冷藏1小时后是这个状态 拿出来常温下恢复至可流动的状态后装入裱花袋
    此时预热烤箱至190度

    追忆似水年华的红丝绒玛德琳蛋糕(红曲粉版)的做法 步骤7

  8. 把蛋糕液挤入模具中至8分满
    如果是硅胶模具 可刷上黄油
    如果是金属模具 请刷油后撒上薄薄的干粉

    追忆似水年华的红丝绒玛德琳蛋糕(红曲粉版)的做法 步骤8

  9. 放入预热好的烤箱 190度 12分钟左右
    成功的玛德琳应该是有“小肚凸起”的特征的

    追忆似水年华的红丝绒玛德琳蛋糕(红曲粉版)的做法 步骤9

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追忆似水年华的红丝绒玛德琳蛋糕(红曲粉版)相关分类

蛋糕 微波炉 烤箱
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该菜谱发布于 2017-09-12 22:14:04
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