.鸡腿洗净去骨,切大块儿。(鸡腿可用琵琶腿,也可用整鸡腿,个人感觉琵琶腿更嫩。)
2.将葱、姜与鸡腿、香菇放一个大碗里。
3.撒干淀粉与蚝油,加生抽、老抽、糖及水,充分拌匀,腌20分钟。
4.大米淘净,砂锅放米和1.5倍体积的水,加入1小勺食用油。
5.盖好锅盖,大火煮开转小火至砂锅无水。此时米8成熟。
6.青菜洗净去根。
7.锅里烧开水,加少许盐和油,放入青菜焯20秒捞出过凉。
8.将腌好的鸡块、泡发的香菇均匀铺在米饭上。
9.盖好盖子,继续煲20分钟左右。
10.鸡腿、米饭彻底熟后,把烫好的青菜码在砂锅里即可。