卤水花生焖猪脚
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人做过这道菜
Erica谢鱼
这个分量适合5-7人食用，家里来客人的时候拿它出手绝对是饭桌的瞩目！哈哈~
用料
| 猪脚 | 1500g |
| 花生 | 300g |
| 子姜 | 40g |
| 老姜 | 50g |
| 蒜粒 | 4颗 |
| 八角 | 4颗 |
| 桂皮 | 5g |
| 草果 | 2个 |
| 盐 | 1汤勺 |
| 白砂糖 | 2汤勺 |
| 老抽 | 2.5汤勺 |
| 蚝油 | 2汤勺 |
| 生抽 | 1汤勺 |
| 蜂蜜 | 1.5汤勺 |
| 鸡粉 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 水 | 2000ml |
卤水花生焖猪脚的做法
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花生提前5小时泡好，姜全部切片。猪脚刮毛洗净用火烧一下（可省略）切块。
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烧一锅开水，放3片老姜，把切好的猪脚放入，水烧开后煮1分钟，沥干水后再用冷水把浮沫冲洗干净。
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锅内热油把姜、蒜放进去小火爆香再放入香料继续小火爆香至微焦。
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放入沥干水的猪脚中火翻炒一下，把所有调味料放入转小火翻炒5分钟，待猪脚的表皮上色，微焦即可。
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加入2000ml的开水（沫过肉）大火烧开加入花生，转小火焖煮30-40分钟。如果喜欢软一点的口感的人可是适当的延长焖煮时间。
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30分钟后转大火煮3-5分钟收汁，摆好盘就大功告成啦！
小贴士
买猪脚的时候最好叫肉老板清干净猪脚的毛，这样自己只要清洗下就好了，当然最好还是要用火烤一下，毕竟毛孔里面的毛发一般都刮不掉。
