面粉倒入少许开水,用筷子搅成雪花状
然后继续加入凉水,揉成光滑面团,这里为了起酥更好,加了半勺猪油。
盖上湿布,饧发半小时
案板撒少许面粉,取部分面团擀成薄片,尽量擀成长方形
用勺子将少许猪油均匀涂满面片
均匀撒上盐和葱花
从短的一边开始卷成长条,两头收口捏紧
用虎口握着从一头到另一头捏紧实,一边捏一边把面条抻长
按自己食量切段,每一段两头收口都要捏紧
从一头开始盘起来,尾巴塞到底下,然后压扁
稍微擀开一点,擀的时候轻柔一点,不用擀太薄
热锅加少许油,放入饼坯,然后用锅铲从中间往边上用力压,一边压一边把饼转圈,这样饼就直接在锅里压薄了。等两面煎到金黄,盛出切块,装盘。