油酥虾
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人做过这道菜
茜多妈
午餐过后老妈去超市逛，买了虾，我去！活虾买回来到下午都成死虾了。😱白灼肯定不行，油爆太腻，算改良版的油爆虾吧。
用料
油酥虾的做法
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切姜蒜末，虾洗净后，剪去长须和头上的那个硬且扎人的“刺”。将虾尾弓起来，用牙签从虾尾的第二节插进去将虾线挑出来。控水备用。
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锅中倒油，到入虾，煸炒。一开始会出水，当炒到锅里的油起非常密集的小泡泡，虾壳有明显微黄时，盛出备用。
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锅留底油，小火，下姜蒜末炒香，放番茄辣椒酱，炒到油汁呈红色。开大火放入虾，从锅边加料酒生抽及20克左右的水翻炒均匀。顺便压压虾脑。
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当油汁收紧时，关火。加适量盐翻匀。盛出即可。
小贴士
1、这道菜的选虾，宜小不宜大。
2、整个虾的口感是酥酥的，全虾都能吃。不用吐壳的。
3、煸虾用中小火，炒料用小火，最后炒虾用大火。
2、整个虾的口感是酥酥的，全虾都能吃。不用吐壳的。
3、煸虾用中小火，炒料用小火，最后炒虾用大火。
