木可厨房
简单烤箱菜：柠香烤鲈鱼
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人做过这道菜
用料
简单烤箱菜：柠香烤鲈鱼的做法
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鲈鱼从内沿大骨剖开成扁平状，洗净充分沥干。
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把半汤匙柠檬汁均匀的抹在鱼身内外。
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用牙签在鱼身扎孔。
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把所有调料混合均合，均匀抹在鱼身内外腌制15分钟以上。
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4. 油锅烧热转中火，鱼正面朝下煎1分钟翻面，翻面继续煎1分钟。
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煎好的鱼，正面朝上摆盘，入预热好的烤箱，200度烤15分钟。
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出炉后根据口味撒上调味料。
小贴士
一．鱼的选择和处理
1. 选体形小一些的鱼，容易入味，煎烤也更容易。
2. 剖成扁平状，可以更好的入味和煎烤。
3. 鱼要清洗的很干净，没有血块和黑膜，并用厨房纸充分擦干。
二．鱼的腌制
1. 柠檬汁和料酒的作用相同，去腥提鲜，柠檬汁的风味更佳，更适合做这道菜。
2. 鱼身始终保持干爽的状态，腌鱼的柠檬汁不要太多，水份太多，煎时容易粘锅，也会把调料的味道冲淡。
3. 抹混合调料时，要多多按摸，让鱼肉更好的吸收调料的味道，整条的鱼腌制时间也不能过短，否则不入味。
三．鱼的煎和烤
1. 煎是为了让鱼迅速锁住水份，保持鱼肉鲜嫩。直接烤会让鱼肉的水份流失。
2. 烤是为了让鱼有更好的香味和口感。煎完直接吃没有烧烤的那种干香味。
1. 选体形小一些的鱼，容易入味，煎烤也更容易。
2. 剖成扁平状，可以更好的入味和煎烤。
3. 鱼要清洗的很干净，没有血块和黑膜，并用厨房纸充分擦干。
二．鱼的腌制
1. 柠檬汁和料酒的作用相同，去腥提鲜，柠檬汁的风味更佳，更适合做这道菜。
2. 鱼身始终保持干爽的状态，腌鱼的柠檬汁不要太多，水份太多，煎时容易粘锅，也会把调料的味道冲淡。
3. 抹混合调料时，要多多按摸，让鱼肉更好的吸收调料的味道，整条的鱼腌制时间也不能过短，否则不入味。
三．鱼的煎和烤
1. 煎是为了让鱼迅速锁住水份，保持鱼肉鲜嫩。直接烤会让鱼肉的水份流失。
2. 烤是为了让鱼有更好的香味和口感。煎完直接吃没有烧烤的那种干香味。
