冰花锅贴

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用料  

饺子馅
馄饨皮

冰花锅贴的做法1 (饺子馅)

  1. 猪肉剁成肉泥,打花椒水搅打加入老抽、生抽、蚝油、盐调味

    冰花锅贴的做法 步骤1
  2. 西葫剁碎滤掉的水份

    冰花锅贴的做法 步骤2
  3. 菜+肉+葱花+姜末+香油调馅

冰花锅贴的做法2 

  1. 这次我用的是成品馄饨皮,直接将梯形皮剪成长方形

  2. 将30克面粉和300克水混合调均匀,成面粉水备用(三锅的量)

  3. 平底锅内放入约1大匙油,抹均匀,将锅贴排入锅内

  4. 中小火加热,当锅贴底部稍稍定型时,倒入面粉水

  5. 继续加热后,锅中的面粉水开始沸腾,此时盖上锅盖,小火煎8-10分钟,当锅内出现响声时,表示水份即将烤干,开盖观察,如面粉水煎至金黄色,可装盘

小贴士

1、做出冰花,面粉水很关键,比例为1:10,即面粉10,水100以一定要控制好。
2、一定选用平底锅,或电饼铛。
3、锅底均匀地抹油,可让锅贴的冰花均匀酥脆。

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