蛋清和蛋黄分离干净,装蛋清的盆必须是无水无油的,不然会影响蛋清的打发,在蛋黄的盆中加入白砂糖,香草精,搅拌均匀。
筛入低筋面粉,这边再讲一下,如果没有低筋面粉的话,可以用玉米淀粉和普通的面粉,以1:4混合均匀,也就是说如果你要用50克的低筋面粉,就用十克的玉米淀粉和40克的普通面粉混合均匀,就是低筋面粉了。
适量地加入牛奶,搅拌至浓稠没有颗粒的蛋黄糊,提起蛋抽,画八字,五秒内消失,就可以了。
倒入食用油,也可以用融化的黄油,这样子做出来的面包更香。
蛋清中加入几滴柠檬汁,也可以是白醋,将白砂糖一次性全部加入,打发至提起有挺立的小尖勾,且不倒。
这时可以预约我们的电饭煲,然后将1/3的蛋白,加入蛋黄糊中,用翻拌的手法混合均匀,切记一定不可以画圈圈,不然会导致蛋糕糊消泡,混合好的蛋黄糊,在全部倒入蛋白中,依然用翻拌的手法混合均匀翻拌:用手抓住盆边,将刮刀抄入盆底,然后从中间提起,一边旋转盆边一边搅拌,直至混合
这时拿出我们约热的电饭煲内胆。锅底刷上黄油,也可以用植物油,将蛋糕糊倒入内胆中,轻轻地磕两下,使表面平整,这时可以在上面摆一些蔓越莓。
放入电饭煲中,盖上盖子,一块湿抹布,盖住出气口,按下煮饭键,等它弹回来之后,闷15分钟,再按下,闷30分钟。如果你的电饭煲有蛋糕功能,直接按下按键就可以了,