油爆鱿鱼卷

Name: 油爆鱿鱼卷
Ingredients: 数条鱿鱼; 一个青椒; 一个红椒; 适量姜; 适量葱; 适量大蒜(白皮); 适量盐; 适量鸡精; 适量味精; 适量白糖(少许); 适量胡椒粉; 适量料酒; 适量淀粉

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用料

鱿鱼洗净去皮，改麦穗花刀，青红椒切菱形片，姜切小菱形片，蒜切片，葱切小段
锅中加水沸腾放入青红椒焯水捞出过凉，鱿鱼焯水断生捞出控干水分，热锅冷油高油温放入鱿鱼过油迅速捞出，锅留底油煸香葱姜蒜，放入青红椒，鱿鱼翻炒均匀，加入盐，鸡精，味精，胡椒粉，少许白糖，翻炒均匀调味，水淀粉勾芡即可出锅摆盘。

鱿鱼过油是为了上色，变得油亮，少许的白糖是有提鲜的作用

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该菜谱发布于 2017-09-09 15:30:05

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