炖牛蹄

Name: 炖牛蹄
Ingredients: 一块牛蹄; 一个胡萝卜; 5个香菇; 一根大葱; 两块姜; 两把黄豆; 四颗八角; 5克盐; 2勺酱油; 一勺醋; 3勺料酒

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超市偶遇牛蹄，回来尝试，结果成品味道不错，比猪蹄更为爽口，推荐。

用料

黄豆泡开，香菇，姜，大葱，胡萝卜切好备用。牛蹄切块，冷水入锅，加料酒煮开，大约煮五分钟，煮好后再用冷水冲洗，浸泡一会捞出沥干。
热锅入油，油热后，加入香菇，八角，姜爆香，再倒入牛蹄和葱段，炒至牛蹄表面干燥，加入胡萝卜，黄豆，酱油，盐，醋，炒匀。然后将炒好的食材放入电高压锅，盖上锅盖，按下蹄筋键即可。

牛蹄膻味比较重，所以汆水时加入大量料酒，时间也需要加长；汆水后再冲洗浸泡，也是为了减少膻味。
喜欢辣口的朋友可以加入辣椒段，味道会更加丰富。

高压锅

随便看看

该菜谱发布于 2017-09-09 13:37:21

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