围场马铃薯-普罗旺斯风琴烤土豆

4 人做过这道菜
土豆这种食物应该是没有人会拒绝的,从小到大我吃过的土豆菜品数都数不过来,但依然不影响我对它的热爱。再挑食的小朋友,对于土豆也依然是无法抗拒~~ 不过即便是“普通”如土豆,也是有许多区别的呢!这次用到的围场马铃薯就是以品质好、无污染、淀粉含量比别的地方高等特点闻名国内外,从木兰围场开围时就开始种植土豆,已经有三百多年的历史啦~

我这次选的品种是硒缘6号,通体紫黑色的土豆,在市面上更是少见了,不仅颜色更漂亮,营养价值也比普通土豆高很多,富含花青素,蒸煮烤制过后,颜色依然不会变化,很适合用来制作色彩丰富的菜品,所以我就想到把普罗旺斯炖菜和风琴烤土豆结合起来,做了这道普罗旺斯风琴烤土豆,感兴趣的朋友不妨尝试制作一次让家人猜猜看,没吃过黑土豆的人很难猜得出这道菜的原料呢~ 哈哈哈

菜谱用到的围场马铃薯市集有售,戳此可以购买哦~ https://m.xiachufang.com/goods/69511/

用料  

围场马铃薯硒缘6号 2-3只
茄子 1只
西葫芦 1只
番茄(偏小) 4个
洋葱 1/4个
番茄酱 3大勺
普罗旺斯香草碎 2勺
马苏里拉芝士 适量
黑胡椒碎

围场马铃薯-普罗旺斯风琴烤土豆的做法  

  1. 准备好所有的材料,蔬菜洗净,烤箱预热230度30分钟。

    围场马铃薯-普罗旺斯风琴烤土豆的做法 步骤1
  2. 这次做风琴土豆用到的土豆是围场马铃薯之硒缘6号,是平时比较少见的黑土豆~ 右边是没削皮的黑土豆,左边削皮以后内里是紫黑色的。挑选偏长型的土豆来制作这道菜会比较好看,图上我选的有点太长了,大家选椭圆型的就好啦。

    围场马铃薯-普罗旺斯风琴烤土豆的做法 步骤2
  3. 洗净削皮的黑土豆两边垫上两根筷子,用刀切成2mm-3mm厚的薄片,注意每一刀切到筷子就行了,千万不要完全切断。

    围场马铃薯-普罗旺斯风琴烤土豆的做法 步骤3
  4. 切好的土豆刷上一层薄油,撒上细盐,整个儿用锡纸包好,放入预热好的烤箱230度,中层烤30分钟。

    围场马铃薯-普罗旺斯风琴烤土豆的做法 步骤4
  5. 烤土豆的时候我们来制作酱料和配菜。将1/4个洋葱切碎,2个小个头的番茄切块,用料理机混合打成泥

    围场马铃薯-普罗旺斯风琴烤土豆的做法 步骤5
  6. 将打成的洋葱番茄泥倒入锅中,小火熬开后加入番茄酱和普罗旺斯香草碎,转小火,一边煮一边不时用刮刀搅拌避免糊锅。一直煮到香味浓郁、酱汁变得很浓稠,关火盛出备用。

    围场马铃薯-普罗旺斯风琴烤土豆的做法 步骤6
  7. 煮蕃茄酱汁的时候把西葫芦、茄子、番茄片都切成和土豆厚度差不多的2mm左右的薄片。

    围场马铃薯-普罗旺斯风琴烤土豆的做法 步骤7
  8. 土豆烤好了就可以取出,打开锡纸,然后把步骤7中切好的西葫芦片、茄子片、番茄片交替的填在两片土豆片之间,注意颜色搭配。

    围场马铃薯-普罗旺斯风琴烤土豆的做法 步骤8
  9. 然后先把步骤6熬好的番茄酱汁在锡纸底铺一层,放上填好的风琴土豆,再在土豆上均匀的抹上一层厚厚的酱汁,撒上普罗旺斯香草碎

    围场马铃薯-普罗旺斯风琴烤土豆的做法 步骤9
  10. 这次锡纸不用包起来,保持打开状态,将风琴土豆放入预热好的烤箱,230度先烤15分钟

    围场马铃薯-普罗旺斯风琴烤土豆的做法 步骤10
  11. 取出,在顶部撒上马苏里拉芝士碎,再烤最后5分钟至芝士融化拉丝即可

    围场马铃薯-普罗旺斯风琴烤土豆的做法 步骤11
  12. 烤好的普罗旺斯风琴土豆颜色非常丰富,硒缘6号经过近1个小时的烤制颜色也没有变化,依然是漂亮的紫黑色哦

    围场马铃薯-普罗旺斯风琴烤土豆的做法 步骤12
  13. 趁热用叉子随意取一段吃,一口就能同时吃到好几种蔬菜,土豆绵软、西葫芦嫩爽、番茄多汁~

    围场马铃薯-普罗旺斯风琴烤土豆的做法 步骤13

小贴士

1. 做这道菜的时候茄子、西葫芦、番茄尽量选择直径和土豆比较一致的做出来会更好看,所以土豆不要挑直径太小的,椭圆的比较合适。

2. 烤第二次的时候没有包锡纸,如果怕表皮会变干,可以刷上一层油,或者多刷一点蕃茄酱汁。肉食爱好者也可以在步骤8填充蔬菜的时候往里面加一些培根。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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围场马铃薯-普罗旺斯风琴烤土豆的答疑

  • 手机用户7153_xfy5  2个月前  
    1
    看起来不错哦😊
    作者回复 2个月前  
    哈哈谢谢
  • 草小凡爱喵  2个月前  
    0
    想起那部动画~
    作者回复 2个月前  
    哈哈哈料理鼠王吗
  • A0�骨朵儿²⁰¹⁷  2个月前  
    0
    这不是紫薯吗?
    作者回复 2个月前  
    黑土豆,你看步骤2带皮的图啊
  • cindy1021  2个月前  
    0
    你确定不是紫薯
    作者回复 2个月前  
    哈??我确定啊

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