脆皮猪蹄

1.猪蹄焯水，放入葱姜去腥，凉水下锅。撇净血沫。

2.不炒糖色，直接是用这个酱汁的腌料让猪蹄变的红润有光泽。先加半锅的水，然后下香料，2片香叶，2个草果，适量小茴香，八角两个，少

许山楂，把火调大，让它完全开开。搜索（刀削面卤绝密配方6.0黄金版）http://888.chu6.com水开后放入猪蹄，煮开后放少许冰糖。小提示，山楂不仅能让猪蹄快速软烂，还能增加酸甜口。

3.酱豆腐，花生酱和豆瓣酱。热油炒酱，香菜才能释放的更彻底。炒熟的豆瓣酱，花生酱和酱豆腐一起放进去，在加入酱油，炖煮一个小时至

一个半小时，高压锅的话半个小时就可以了。

4.蜂蜜，红糖和白醋。比例是一比一比一的比例调在一起就形成了脆皮汁。

5.脆皮汁均匀浇在猪蹄上，然后到油温七成热的锅里面炸猪蹄。