饭饭家的美善品世界
水晶包
6.4
综合评分
11
人做过这道菜
一看到它就被它的颜值打动了，晶莹剔透……哈哈哈，今天转化成小美版，居然一下就成功了，尝了一口，这不就是汕头的特色小吃“水晶球”吗……
用料
水晶包的做法
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卷心菜放入主锅，往底下压实一点，3秒速度5，切碎，盛到碗里备用…干香菇提前用水泡发，剪去根部，（可以加一点泡发好的虾米会更香，这次我给忘了）5秒速度5切碎，放一点油，3分钟-120度-反转速度1，爆香…
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加入肉糜以及其他调料，60秒，反转速度2混合…
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加入刚刚切碎的卷心菜，和蒸熟的玉米粒（忘了拍），30秒反转速度2混合…馅就做好了…
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粉和冷水放入主锅…10秒速度10，充分混合…
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启动机器，不用开时间和温度，只是转到速度2，从量杯孔缓慢倒入开水（必须是刚滚的开水），直到粉浆呈乳白色为止，这时候，我是用了290克的开水，时间是43秒…
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出来粉浆的状态是呈乳白色的，有点粘稠，像刚煮好的凉粉…
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在揉面垫上撒上马铃薯淀粉防粘，用刮刀将粉浆刮到揉面垫上，用刮刀辅助，面团蘸上马铃薯淀粉防粘，这时候的面团状态应为温暖不粘手的状态…
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搓成圆柱长条形…
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切25克一个，揉成小团…
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擀成中间厚四周薄的圆形…
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包上馅料…
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像包包子一样，收口…
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垫上玉米叶防粘，收口朝下放入蒸锅…
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主锅放1/3的水，温度达到Voroma之后，架上蒸锅，8分半-Voroma-速度2，蒸到水晶包的皮完全透明就好了……
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这个的皮是22g一个，很小很漂亮，就是太麻烦，要包很多个…
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很好吃很好吃……
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包的淤泥馅…
小贴士
馅料可以按自己口味自行调配，喜欢吃什么就下什么，咸的，可以加一点竹笋胡萝卜蘑菇这些，甜的，可以包豆沙或者芋泥馅应该都不错的…
