百变烤鸡腿

整鸡腿洗净，除去鸡皮上残留的毛茬。

沿着图示方向切开，去骨。
（如果喜欢吃带骨的也可以，但仍然要切开鸡肉到可以展平的程度）

去骨后如图所示，是一大块鸡排的样子，可以在左侧筋腱比较多的位置用刀背砸一砸，断一下筋。

然后把鸡肉装到保鲜袋或者保鲜盒里面。

加入喜欢的酱料，抹匀，用手给鸡肉按摩一会，几分钟就可以。
（偷懒不做也是可以的哈哈哈）
腌制两小时以上，主要看酱料的渗透能力，我一般腌制四个小时，早上腌制，中午或晚上吃。
最好放在冷藏室里腌制，以防变质。
有时候我会腌制一堆，四个小时之后扔冷冻室冻起来，想什么时候吃就直接拿出来化冻，进烤箱，很方便。

烤盘包好锡纸，铺上腌好的鸡肉。
喜欢脆皮的话就皮朝上，觉得脆皮太硬就皮朝下。
第一阶段：180℃上下火15分钟。

准备配菜。
大蒜剥皮，洗净，切去根部，用菜刀侧面压扁。
如果你选择的配菜是大蒜这种好熟的，就在烤制的第二阶段放入，如果是土豆胡萝卜这种难熟的，就在一开始就放进去，和鸡肉一起烤，记得去皮，切小块。

取出烤盘，把鸡肉翻个身，皮朝上。（如果上一步就是皮朝上那就不用动了）
放入大蒜，我这个图放少了，多放才好吃。
第二阶段：180℃上下火10分钟。可以和第一阶段连起来，看配菜。

取出烤盘，撒入少许增香配料，黑胡椒粉，百里香，罗勒，欧芹……什么都行，这一步看个人习惯，没有的话不撒也可以。
第三阶段：200℃上火3分钟。没有上下火分离功能的烤箱上下火也是可以的，无所谓。
这一步的目的是激发香料的气息以及烤焦脆皮，不喜欢吃太焦的话可以降火到180℃，不过要相对延长到5分钟左右。

烤好后出锅，摆盘。
没有拍照需求的同学可以切一切再上桌。

我习惯用这种酱，这个比较百搭，吃意面的时候也可以当意面酱用，做披萨的时候也可以用来腌肉。