奶油红酒鸡肝抹酱

Name: 奶油红酒鸡肝抹酱
Ingredients: 300克鸡肝; 1/2个洋葱; 120ml红酒; 70克奶油; 40ml鸡油（可网购）; 15ml椰子油; 三瓣大蒜; 一小块姜; 适量月桂叶、丁香、百里香; 3g、2g盐、胡椒; ⬇️装饰部分; （可选）适量巧克力碎、果干碎; （可选）如加请放7g吉利丁片

9.4 综合评分

2 人做过这道菜

crazy_go

大家聚会都做了逼格满满的菜呀,我只能把鸡肝伪装成巧克力咯，配上烤好的欧包，罪恶感满满的～
鸡肝的口感和脂肪感远远不如鹅肝，不过算经济实惠了吧，添加多一些油脂进去。

比起牛羊猪这样的红肉，鸡肉会更健康，好吃的鸡肉做法，可以看看这些菜谱，🔗附上。
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用料

鸡肝	300克
洋葱	1/2个
红酒	120ml
奶油	70克
鸡油（可网购）	40ml
椰子油	15ml
大蒜	三瓣
姜	一小块
月桂叶、丁香、百里香	适量
盐、胡椒	3g、2g
装饰部分	⬇️
巧克力碎、果干碎	（可选）适量
吉利丁片	（可选）如加请放7g

奶油红酒鸡肝抹酱的做法

（因为晚上做的，就没拍步骤图，过程其实很简单，看一下文字部分…）
把新鲜鸡肝冲洗干净（一定要冲到没什么黄水流出来，不然很腥）。
然后用厨房纸吸干洗净的鸡肝水分，一块鸡肝切3块，全部切好。
洋葱切丝儿，大蒜切片，锅里放入30g淡奶油和20ml椰子油，放入鸡肝，小火煎至金黄色捞出，把洋葱丝和大蒜放入原锅中翻炒。然后加入月桂叶、丁香、百里香、姜末，炒均匀，加鸡油进去。
再放入鸡肝，倒入红酒，煮开后关火，放入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。焖30秒。
取出月桂叶扔掉，其余材料再加40ml淡奶油放入破壁机打碎，倒入模具冷藏4小时即可。
造型需要，所以加了吉利丁，可以帮助凝固，最后撒上熟果仁。

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