脆皮肥肠

1.先用清水把大肠洗净，把表层黏膜去除。之后再用水焯大肠，撇净沫子，取出来备用。

2.酱制。非常热水下锅，然后下入豆豉，酱豆腐，弄碎比较容易入味。最后加酱油提鲜上色，少许的盐。葱姜，桂皮，大料，香叶，小茴香，小吃qq微信329209338 www.chu6.com
白芷，豆蔻等家常炖肉调料即可，不能加花椒，做成调料包，放入锅中。炖煮1小时20分钟左右。也可以多做一些，放在冰箱里备用。

也可以直接去超市买卤好的肥肠。

3.肥肠晾凉后改刀。把两个手指头伸进去，切两半，然后切成三角片。因为三角形下锅后炸出来比较好看。

4.肥肠裹上水淀粉下锅炸。今天用的是绿豆淀粉，绿豆淀粉下锅炸的时候比较挺。

5.炸好的肥肠装盘，蘸料根据自己口味，可以辅佐椒盐或者其他蘸料配着吃。