京味鸡肉卷

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人做过这道菜

简介

这道菜不是做给小白的,是做给某位妹妹的。当时收到留言要学习做便当,我就想到一定是做给男朋友的,果然不出所料哦。通常做便当都是做饭团,做炒饭,炒面之类的。今天我给上个特别点的,为啥特别呢?这个卷饼是冷、热食兼可,(因为有个小窍门,让饼隔了夜也不会变硬,不过还是要用保鲜盒或是保鲜袋装起来,否则水份还是会流失而变的干硬的)肉类,蔬菜类的营养搭配均匀。因为很多蔬菜煮熟后放的时间太长,菜里的维生素都氧化了,使得亚硝酸含量大幅度增高,进入胃后变成亚硝酸盐,硝酸盐虽然不是直接致癌的物质,但却是健康的一大隐患。

用料  

中筋面粉 70克
土豆淀粉 30克
鸡腿 两只
温水 50克
红萝卜 100克
青瓜 200克
京葱白 1颗
嫩生菜 5张
料酒 1大匙
生抽 1大匙
甜面酱 2大匙
蜂蜜 1茶匙
煎鸡的油 1茶匙

京味鸡肉卷的做法  

  1. 鸡腿两只,去骨取肉用料酒1大匙,生抽1大匙腌制20分钟

  2. 中筋面粉+土豆淀粉混合

  3. 加入适量温水,用筷子搅拌成雪花状

  4. 用手和成光滑的面团,盖上保鲜膜,松弛二十分钟

  5. 搓成长条后,切成小段

  6. 用手按成饼形

  7. 用擀面仗擀成薄的圆饼

  8. 平底锅烧热,用中火放上饼皮

  9. 等到表面起泡时,翻过另一面烙至表面起微黄色的小泡即可

  10. 烙好的饼皮要还是很柔软的,以下是我用手捏过

  11. 再放开,也不会开裂

  12. 锅内放薄薄的一层油,中火将鸡肉放入煎至两面金黄色,取出放凉切件

  13. 最后准备好生菜,饼皮,鸡肉条,红萝卜丝,黄瓜条,京葱段

  14. 甜面酱放1茶匙蜂蜜,入上汽的锅内蒸2分钟,取出备用

  15. 饼皮放最底下,铺上生菜,鸡肉条,红萝卜丝,黄瓜条,京葱段

  16. 最后淋上一层蒸好的甜面酱

  17. 卷起即可

小贴士

01.饼可以做大一点,这样卷的时侯比较好卷
02.这种做法,除了放鸡肉也可以放猪肉
03.记得蔬菜类都是生吃的,在切的时侯一定要用水果切板和刀切,不要用切过肉类的菜板切。生菜也要先用淡盐水浸泡过,再冲洗干净。否则小朋友吃了会拉肚子。
04.将中筋面粉和土豆淀粉以7:3的比例和成的面团,面团会变的很柔软,隔夜后也不会变硬

05.甜面酱加一点蜂蜜蒸过后,可以去除酸味并且更添风味。

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