排骨切小块焯水,沥干水备用。
热锅,加少许油,放入姜片炒香。加入排骨,中小火把排骨煎到两面发焦黄色。这样可以尽量把排骨的油脂煎出来,吃起来口感也更好。
加入4勺红糖,和排骨一起炒。这一步用红糖,这样不用像白糖一样炒糖色,颜色也不会差太多,是省时省力的懒人做法。
炒到糖基本融化,加入一勺料酒,两勺生抽,三勺醋。翻炒均匀,再加入没过排骨的热水,小火盖盖煮。
煮到水少了一半,加入切块的胡萝卜,继续小火煮到水基本收干。
这个时候排骨和胡萝卜都是用筷子可以轻松戳进去的状态。开盖大火收汁就行啦。
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