马天尼“MARTINI ASTI”佐水果乳酪塔

2 人做过这道菜
作为小甜酒的忠实簇拥者,我怎么能错过ASTI!这瓶来自DOCG产区的马天尼ASTI也同样没有让我失望,喝过那么多小甜酒,在喝到这瓶的时候依然是掩饰不住的喜欢~ 打开木塞就马上能闻到馥郁有层次的水果香气,通透的琥珀色酒体,伴着跳跃的小气泡,一倒进玻璃杯中就让人忍不住想端起杯子来一口。

不过空腹喝酒易醉哦~ 虽然这瓶ASTI度数不高,但配上些佐餐小食还是更好些,这种偏甜的葡萄起泡酒不太适合搭配重口味菜品,考虑到口感和香气,我做了这款水果乳酪塔来佐餐。冷藏的塔馅跟酒在食用温度上比较契合,凉凉的乳酪馅料细腻顺滑,跟ASTI淡淡的奶油香味也能互相呼应。另外缤纷的水果塔从外形和颜色上也比较能激发食欲,水果的香气和酒的香味能相得益彰,作为和闺蜜们缤纷下午茶的首选搭配再适合不过啦~ 当然你也可以试着选择配了水果味Gelato的小甜品来搭这款酒,也很不错。

一定记得要提前冷藏饮用!冷藏完之后冰凉的酒体入口会更带一种清冽感,甜度也会稍低一些,喝的时候还可以搭配一片柠檬片,多了些若有似无的酸味和柠檬香气,非常美妙~

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用料  

马天尼 ASTI 1瓶
柠檬 1片
乳酪水果塔
发酵黄油(塔皮) 60g
糖粉(塔皮) 60g
蛋黄(塔皮) 14g
低筋面粉(塔皮) 83g
可可粉(塔皮) 15g
奶油奶酪(内馅) 100g
淡奶油(内馅) 20g
糖粉(内馅) 10g
各种水果(装饰用) 适量

马天尼“MARTINI ASTI”佐水果乳酪塔的做法  

  1. 马天尼ASTI的酒瓶比较简约大气,开瓶不需要借助开瓶器之类的小工具;不过开瓶喝之前一定要记得提前把酒放入冰箱的冷藏室冷藏一小时以上,或者放入冰桶内冰镇半小时,让酒体的温度降下来

    马天尼“MARTINI ASTI”佐水果乳酪塔的做法 步骤1
  2. 酒体是淡淡的琥珀色,用笛型香槟杯能更好的感受到酒本身的香气,也能欣赏到丰富的小气泡往上冒的过程。ASTI的口感顺滑,口味清甜,有非常明显的葡萄、蜜桃等水果的香气。

    马天尼“MARTINI ASTI”佐水果乳酪塔的做法 步骤2
  3. 喝酒之前我们先来制作佐餐的水果乳酪塔:
    先做巧克力甜塔皮。烤箱预热175℃。先将常温回软的黄油和糖粉混合,用打蛋器搅打至发白,分2~3次加入蛋黄,充分混合均匀后,将过筛好的面粉和可可粉一起筛入打好的黄油中,混合成面团,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏一晚。

    马天尼“MARTINI ASTI”佐水果乳酪塔的做法 步骤3
  4. 冷藏松弛好的塔皮擀成厚度均匀的塔皮,用比塔圈大两圈的模具切出圆形,将塔皮压入塔圈中

    马天尼“MARTINI ASTI”佐水果乳酪塔的做法 步骤4
  5. 捏好的塔皮上面压上重石,放入预热好的烤箱中175度烤15分钟,然后再取掉重石,再烤5分钟就好了。烤好的塔皮脱模,冷却备用。

    马天尼“MARTINI ASTI”佐水果乳酪塔的做法 步骤5
  6. 冷却的时候来制作奶油乳酪内馅:奶油奶油室温软化后,加入糖粉,用蛋抽搅打至蓬松顺滑,然后分两次加入淡奶油,搅拌均匀(可加几滴柠檬汁,口味更清新)

    马天尼“MARTINI ASTI”佐水果乳酪塔的做法 步骤6
  7. 将乳酪馅儿装入冷藏好的塔皮中,抹平表面,然后整个儿放入冰箱冷藏2小时左右

    马天尼“MARTINI ASTI”佐水果乳酪塔的做法 步骤7
  8. 冷藏的过程中可以切洗表面装饰的水果,待塔冷藏好后在表面摆上缤纷的水果即可。推荐摆放香气浓郁或者颜色鲜艳的水果,如芒果、草莓、猕猴桃、树莓、蓝莓等。

    马天尼“MARTINI ASTI”佐水果乳酪塔的做法 步骤8
  9. 做好乳酪水果塔后,从冰箱中取出冷藏好的马天尼ASTI就可以开始享用啦~ 喝的时候可以切上一片柠檬放入杯子里,会为酒增添些若有似无的柠檬香气和淡淡的酸味

    马天尼“MARTINI ASTI”佐水果乳酪塔的做法 步骤9
  10. 约上小姐妹们,一起悠闲的享受缤纷下午茶吧,小甜酒的度数不高,既不用担心会喝醉,微醺的感觉聚会聊天又刚刚好~ ASTI让妹子们欲罢不能的魅力大概就在此吧。

    马天尼“MARTINI ASTI”佐水果乳酪塔的做法 步骤10

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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马天尼“MARTINI ASTI”佐水果乳酪塔的答疑

  • 手机用户0355_ombx  2个月前  
    0
    求模具链接呀,多大的尺寸呀?
    作者回复 2个月前  
    塔圈是7cm,菊花塔模是美食美学那个小的,具体尺寸我没注意呢

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