锅的好食光
桃花酥（中式点心）--桃花朵朵开！
7.7
综合评分
77
人做过这道菜
为了交作业，哈哈！这是8个桃花酥一个金盘的量，可以成倍加减的。
用料
| 油皮部分： | |
| 中筋粉 75克 | |
| 猪油 22克 | |
| 水 30克 | |
| 糖粉 10克 | |
| 酥皮部分： | |
| 低筋面粉 60克 | |
| 猪油 30克 | |
| 红丝绒液 2滴 | |
| 馅料部分：蔓越莓馅 200克 | |
| 装饰部分： | |
| 蛋黄液 少许 | |
| 黑芝麻 少许 |
桃花酥（中式点心）--桃花朵朵开！的做法
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油皮部分材料全部加入面包机面包机是柏翠的，用MIX大约20分钟揉至表面光滑出膜（出膜是关键），保鲜膜覆盖包好，松弛至少30分钟。
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酥皮部分先把低筋面粉和猪油混合，手揉成团，然后滴2滴红丝绒液，包保鲜膜冷藏20分钟。
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松弛面团的时间可以把蔓越莓馅（我家锅巴山西人喜欢酸的就没用豆沙馅）分25克一个，滚圆盖保鲜膜备用。
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松弛好的油皮平均分成8份，滚圆；酥皮面团也平均分成8份，滚圆。盖保鲜膜继续松弛30分钟。
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取一个油皮、酥皮各一个，油皮包酥皮，收口要紧，做一个就盖保鲜膜，包好的面团松弛20分钟。
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取出一个包好的面团用擀面杖擀成牛舌状，要用力均匀从中间向两边擀，不要来回擀，不要擀破皮哦！
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擀好的面皮从一头向下卷成小卷，包保鲜膜，松弛20分钟。
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松弛好的面团竖擀成长方形，还是要用力均匀从中间向两边擀，不要来回擀，不要擀破皮哦！
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面皮从一头向下卷成小卷，，第二次卷好的面卷是稍规矩的小圆柱。继续包保鲜膜，松弛20分钟。
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取松弛好的面团中间压一下，两边往上翻，压平压圆，用擀面杖擀薄，大小差不多能把蔓越莓球放在户口位置包起来，包的时候注意不要弄破皮，收口要收紧。
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包好的面团收口朝下，
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用手掌心按圆，力道要匀，用锋利的小刀分成5个花瓣，留出花心的位置。
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用大拇指和食指捏出花瓣形状。
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划出花蕊，提前预热烤箱170度。
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花心点蛋黄液，撒黑芝麻。
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170度烤30分钟出炉，如颜色感觉稍深可以加盖锡纸，毕竟每个烤箱的脾气不同，我家烤箱是海氏C40。
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出炉！比放入烤箱前的颜色浅了些，桃花朵朵开！
小贴士
1、水油皮要出膜，这样层次感才会好，不易混酥。
2、每个步骤做完都要及时加盖保鲜膜，才不会让面团发干，每次都要松弛到位。
3、颜色不用红丝绒液可以红曲粉代替，我觉得红丝绒液做出来的色泽相对要好些。
4、猪油可以自己熬，去肉店买板油，熬出来的油多，色泽好，而且没有添加剂哦！
2、每个步骤做完都要及时加盖保鲜膜，才不会让面团发干，每次都要松弛到位。
3、颜色不用红丝绒液可以红曲粉代替，我觉得红丝绒液做出来的色泽相对要好些。
4、猪油可以自己熬，去肉店买板油，熬出来的油多，色泽好，而且没有添加剂哦！
