布朗果酱

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用料  

黑布朗 1500g
白砂糖 100g
冰糖 160g
柠檬 1个

布朗果酱的做法  

  1. 布朗洗净,切开后去核,然后切块

    布朗果酱的做法 步骤1
  2. 切好块的布朗加白砂糖腌30分钟。然后倒入不锈钢锅中,加入半杯水,冰糖,挤入柠檬汁,大火熬开

  3. 转中火熬至汤汁非常红,开始变浓时,转小火继续慢慢熬,这时要边熬边搅拌,块状会逐渐消失,果酱变得越来越浓稠

  4. 一直搅拌,直到果酱非常浓稠,铲子划过后留下明显的痕迹不易消失时即可。趁热装瓶密封

小贴士

1、熬煮是非常重要的步骤,因为长时间的熬煮才能将水果中的果胶与味道煮出来,长时间的熬煮也具有充分杀菌的作用。
2、加入大量的糖,熬煮时糖可以促进水果中的水分熬煮出来,如此就能使杀菌的作用更加的彻底,原则上糖的添加不能超过果重量的一半。
3、装果酱的容量最好使用有盖能密封的玻璃容器,要事先消毒好,保证无水无油。
4、做好的果酱要趁热装罐,防止在冷却时空气中的细菌掉落在果酱上,然后整瓶放在室温中让它慢慢冷却,再放入冰箱中冷藏保存。
 

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