美厨娘自制香辣牛肉酱

买的里脊肉，切小丁（没办法，刀工太好，一不小心切太小了）黄酒三勺抓匀腌制半小时

生姜切碎，一开始，我用的研磨，生姜太多丝儿，磨不出来，还磨破了手，展现刀工的时候又到了，哇哈哈

蒜子切碎，正愁着这么多蒜子要切到什么时候呢，突然想到我买的切碎神器旋风扫还躺着柜子里呢，拿出来拉成碎碎太方便啦

拉了十几下就碎碎的了

朝天椒一样的，拉了几十下，就全碎了，省了太多力气

配料准备齐啦

锅内放入油，是平时炒菜的四五倍吧，反正多一点没错，我觉得我还是放少了一点，六成热的时候放入牛肉粒，用黄酒腌制后，牛肉出的水要倒干净哦，不然，炸毁容了了不要怪我没提醒你哦

翻炒至水干，听见噼里啪啦的响声就差不多了，把炒好的牛肉粒盛出来备用

再加点油，烧热，放入朝天椒，不停的翻炒，一直炒炒炒，翻翻翻，差不多快十分钟，油变红了倒入生姜末，再不停的炒炒炒五六分钟吧，倒入大蒜末，再不停的炒炒炒，闻到蒜香

放入蒜末炒好的样子，此图说明，油还是少了，下次做，还是要多放油

蒜香味出来了，依次加入生抽，蚝油，老抽，豆瓣酱适量，边加边尝，一直到自己满意的口味，加入牛肉粒，炒拌均匀就可以出锅咯……我想说，牛肉嗫？切的太小太小找不到啦……

太不出货了，30块钱的牛肉，5块钱的朝天椒，其他的配料葱姜蒜油调料少说算5块，成品也就这么多，现在体会了我常买的那家牛肉酱三十几块一瓶，也确实不算贵