戚风蛋糕
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人做过这道菜
Sshi430
先来简单介绍下shishi家庭成员情况：
爹妈、两位90+的老太太、泰迪汪一枚；
之所以会自己刷个食谱，原因很简单：
老爹：巨爱吃蛋糕，尤其是那种硬硬的奶油蛋糕，无奈高血糖～市售的又实在太甜，为了解他之馋又不影响健康，开发…
母上：有下午茶习惯～曲奇蛋糕都是好搭档！
外婆：几乎没牙啦～下午给她来一块，可以慢慢磨；
奶奶：嗜甜如命…吃酒酿都还要额外加白砂糖、、讲真，每次都是给她夹了最爱的草莓酱后给她吃～
shi胖儿我：不错，酸甜苦辣里…唯独吃不来甜食！市售的、我基本都可以吃一口就吐，实在是好甜（包括红宝石之类）
所以…我这个版本的，真心不油不甜；看官们可以再加量（糖油）
爹妈、两位90+的老太太、泰迪汪一枚；
之所以会自己刷个食谱，原因很简单：
老爹：巨爱吃蛋糕，尤其是那种硬硬的奶油蛋糕，无奈高血糖～市售的又实在太甜，为了解他之馋又不影响健康，开发…
母上：有下午茶习惯～曲奇蛋糕都是好搭档！
外婆：几乎没牙啦～下午给她来一块，可以慢慢磨；
奶奶：嗜甜如命…吃酒酿都还要额外加白砂糖、、讲真，每次都是给她夹了最爱的草莓酱后给她吃～
shi胖儿我：不错，酸甜苦辣里…唯独吃不来甜食！市售的、我基本都可以吃一口就吐，实在是好甜（包括红宝石之类）
所以…我这个版本的，真心不油不甜；看官们可以再加量（糖油）
用料
戚风蛋糕的做法
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油和水混合调匀，加入蛋黄和糖一起拌匀
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晒入低筋面粉和蛋黄糊拌匀
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蛋白一次性加入糖，打到有垂直小弯钩
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取1/3蛋白霜和面糊拌匀（2-8点钟方向），我拌了大概30次；
再将蛋黄糊倒回剩余蛋白中拌匀，我拌了大概59下；
一边拌一边旋转盆子 -
距离模具10公分左右倒入蛋糕糊，略微震几下，震掉大气泡；
将蛋糕糊往模糊边缘膜，利于爬升 -
烤箱180度烤20分钟，随后170度继续20分钟
图片是入烤箱15分钟的样子。
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出炉后震几下去热气，然后我都是倒扣一晚后再脱膜
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电灯泡
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还OK吧
小贴士
步骤图下次拍吧～也是心虚来潮建个菜谱；
烤箱温度请大家结合自己的脾气做调整哈～
这个配方基本没啥甜味，我看了正常的，好像都要加到40g的糖和30ml的油,各位还是结合自己口味做调整。
我做了好几次，没有回缩or布丁层哟V(^_^)V
希望各位也都能完美出库(*☻-☻*)
烤箱温度请大家结合自己的脾气做调整哈～
这个配方基本没啥甜味，我看了正常的，好像都要加到40g的糖和30ml的油,各位还是结合自己口味做调整。
我做了好几次，没有回缩or布丁层哟V(^_^)V
希望各位也都能完美出库(*☻-☻*)
